食疗养生大全（上）

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民以食为天，养以食为善------杏李园主人语录。原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”可见火的发现是人类饮食营养养生保健的一次进步，具有深远的意义。随着陶器的出现和使用，食物的炮制不仅限于“火匕燔肉”和“石上燔谷”，烹调方法日益多样化，食物的味道也更加可口。此时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中就已有“仪狄作酒”的记载，但最初只限于粮食作物和果实自然发酵而成的酒，此后又出现了复合成分的食用酒和药用酒。商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤液等食品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5世纪的周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。此后，醋、酱、糖、豆腐等调料及食品也相继出现。战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专著，《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步。东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，在服药期间还应禁忌生冷、粘腻、辛辣等食物，可见其对饮食养生及其辅助治疗作用的重视。隋唐时期有很多食疗专著问世，如孙思邈的《千金要方》卷二十四专论食治，他主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，体现了“以人为本”的原则。此后《食疗本草》、《食性本草》等专著都系统记载了一些食物药及药膳方。宋代的《圣济总录》中专设食治一门，介绍各种疾病的食疗方法。宋代陈直著有《养老奉亲书》，专门论述老年人的卫生保健问题，重点谈论了饮食营养保健的重要作用。元代饮膳太医忽思慧编撰的《饮膳正要》一书，继承食、养、医结合的传统，对健康人的饮食做了很多的论述，堪称我国第一部营养学专著。明代李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物300余种，动物类药物400余种．皆可供食疗使用。此外，卢和的《食物本草》、王孟英的《随息居饮食谱》及费伯雄的《费氏食养三种》等著作的出现，使食疗养生学得到了全面的发展。一个荔枝三把火时下正是荔枝大量上市的季节，在诸多水果中，荔枝质最娇嫩，味最珍美，被誉为“果中之王”。然而，食用荔枝并非多多益善，要格外注意以下事项。1.荔枝为温性水果，《食疗本草》言：“多食则发热”，《海药本草》亦称：“食之多则发热疮”。荔枝多食能导致生热上火，故大凡阳盛实热或故阴虚火旺者均以少食为佳，否则如同火上浇油，加重火情，甚至引火烧身，变生它恙。所谓一个荔枝三把火，正是如此。2.《本草纲目》载：“鲜者食多，则齿肿口痛，或衄血。病齿匲及火病人尤忌之。”由于火势炎上，多表现在人体上部，因此咽喉肿痛、口舌生疮、齿龈肿痛、鼻出血、咯血患者皆应忌之。3.荔枝性温味甘酸，眩晕患者，尤其是肝火眩晕和痰浊眩晕患者都应忌食或少食。4.荔枝的糖分很高，所以糖尿病人应慎食。5.荔枝含糖高，粘性大，过多食用，久之易形成龋齿，故儿童为避免龋病，不宜多食。6.服阿司匹林、布洛芬、退热净等药物时不宜食用荔枝，因为前者解热，后者生热，同用会降低前者药效。7.荔枝不可过食，亦不可空腹食用，每日进食最好不超过300克，每次不超过5个，最好在饭后半小时食用。可以在吃荔枝前后适当喝点绿茶、绿豆汤，或者把新鲜荔枝去皮浸入淡盐水中，放入冰柜里冰后食用，这样不仅可以防止上火，还有醒脾消食的作用。8.大量或空腹进食荔枝，可致中毒性低血糖昏厥，又称突发性低血糖症，即“荔枝病”。患者轻则出现头晕、恶心、心悸、出汗、乏力等症状，重者可见面色苍白，手脚发凉，呼吸不规则，甚至发生昏厥。这是因为，荔枝中含有一种名为a-次甲基丙环基甘氨酸的物质，具有降血糖作用，还有荔枝含有丰富的果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶催化才能变为葡萄糖供能，此时血液中往往葡萄糖含量相对降低，导致低血糖症。遇此要及时补充葡萄糖，病情轻者可口服糖水或葡萄糖水，重者应立即送医院治疗。夏季解暑保健茶炎炎夏日，小坐窗前，迎着习习的微风，喝一口清凉之茶，解去周身的暑热，该是多么惬意的事情。河南省中医院心病科史小青主任医师就给大家推荐几款适合夏季饮用的的解暑保健茶。菊花荷叶茶：菊花10克、荷叶10克，开水冲泡，有清热解暑的作用，适用于血压偏高、低抗力低下、易出现头晕、胃口差的老人；盐茶：食盐6克，茶叶适量，加开水500毫升，冲泡，凉后饮用，有祛热解暑，补液止渴作用；菊花茶：白菊花5克，用50毫升开水冲泡，凉后饮用，有清热解毒的作用；麦冬桔梗茶：麦冬、桔梗、沙参、天花粉、甘草适量，开水冲泡，对夏季口干、咽痛、有慢性咽炎的老人效果很好，也适用于早期感冒。此外，将怀山药30克、薏米30克同熬成粥，银耳与莲子同熬成汤，都是夏季不错的保健食品，可补气健脾，对增加老人抵抗力大有益处。还有冬瓜500克，切块，煮汤3碗，少加些盐调味，1日服3次；用鲜藕250克，白糖适量，煮水服用，每日1次。上两款汤如经常饮用，对年迈体弱或多病的老人，可起到预防中暑的作用。夏天我们经常喝的要数绿豆汤、赤豆汤了等等，既能防暑清热，又能解毒开胃。但是，夏季人体外热内寒，容易感冒，也易伤胃，所以类似绿豆汤、苦丁茶等清热的饮品不宜多喝，适可即好。凉拌双色豆腐丁主料：豆腐1块、苋菜汁。调料：盐、白胡椒粉、香油。做法：1.将豆腐切小块，用凉水浸泡去豆腥；2.取一半豆腐丁置于锅内，加水和盐、白胡椒粉煮开后，沥干水分备用；3.另一半豆腐丁，加入苋菜汁和盐，煮开后，沥除汤汁；4.将双色豆腐码在盘中，食用时淋入香油即可。一道色彩清新的凉拌菜，豆腐富含植物蛋白和钙质，夏日多汗，常食豆腐和苋菜有补水、补钙的功效。本色豆腐加用苋菜汁煮的豆腐，营养不同，很适合儿童老人和所有人群食用。菠菜豆腐汤的传说相传，清朝乾隆皇帝下江南，有一天，游至镇江时，阻于暴雨，饥肠辘辘，遂入民舍求食，有一个农妇为他烧了一个菠菜豆腐，并加水煮之后，为他盛了一碗。谁知乾隆皇帝吃了后，感到味道十分鲜美，且清淡素雅，觉得胜过御膳宫宴，就问农妇这道菜的名字，农妇不敢回答普通的菠菜、豆腐，就美其名曰：“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。”乾隆皇帝回宫后，常要御膳房做这道菜，但总感到不如镇江的那一餐完美。后来他再次来镇江，重赏原民舍的那位农妇，并封她为“皇姑”，从此菠菜又得了“皇姑菜”之名。由此，菠菜豆腐汤成了江南的一道名菜。但这种烧法是不科学的，菠菜中的草酸和豆腐中的钙相结合成草酸钙，影响人体对钙质的消化吸收，长期食用会造成机体缺钙。如果将菠菜放在开水中煮2分钟捞出,其中80%以上的草酸就会留在水中，然后再与豆腐同烧或凉拌等，可使营养物质吸收充分。祖国医学认为，菠菜性味甘、凉，入大肠、胃经，具有利五脏，活血脉，调中气，补血止血，健脾润燥，滋阴平肝，通利胃肠等功效。适用于头痛目眩、风火赤眼、贫血、消化不良、便血、便秘、高血压、糖尿病、肺结核、跌打损伤、痔疮等。（未完，不定期更新，喜欢小编的点下关注哟）
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