说一些炸肉的做法

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第一道博山软炸肉，食材;酱油适量,葱姜少许,,鸡蛋一个,淀粉适量,面粉适量,花生油小半锅,做法：面糊的比例——淀粉：面粉=3:1，将里脊肉切成1厘米见方的长条，倒入酱油抓匀（多放一点酱油），扔入切好的葱姜，腌制1小时左右，一小时后把葱姜挑出，打入一个全蛋并抓匀，三勺淀粉一勺面粉，加入水调匀（面糊质地要像安慕希酸奶般浓稠），将面糊加入腌制好的肉中并抓匀，抓匀后放置10-15分钟，（妈妈说目的是让挂了面糊的肉醒一醒），将油倒入锅中，大火烧热，（油温以伸进一根木头筷子周围有气泡冒出为准），转中火，将挂好面糊的肉一根一根地放入锅中，（不要放得太密集），分几次炸，炸到略显金黄色控油捞出，把炸过一遍的肉顺着锅边一起丢入锅中，炸至金黄色控油捞出即可。
第二道酥炸肉，食材：肉片、面包糠、老抽、孜然粉、辣椒面粉、八角粉、熟芝麻、花椒粉、白糖、盐、蛋清、淀粉、油，做法：肉片加孜然粉、八角粉、花椒粉、盐、老抽、蛋清、淀粉、熟芝麻，搅拌均匀，倒入少量油拌下，肉脸腌两个小时左右，让味道进入，腌入味的肉片平铺撒上面包糠，锅里放油，烧热至七八成热后，放入裹上面包糠的肉片，炸至金黄色，捞出控油，炸好的酥肉配上番茄酱或者其他酱料即可食用，超级酥脆。
第三道炸肉条，食材：夹心肉or里脊肉or五花肉，鸡蛋，生抽，蚝油，面粉，料酒，做法：肉洗净，切成条形切记厚薄均匀方便一起炸一起出锅，肉条放入碗里，加一个鸡蛋，加生抽，加好友，加面粉，加料酒，搅拌均匀。面粉多一点包裹住肉条这样炸起来会酥脆一点，起油锅，7成热时下去炸可先放一根肉条试试！尝尝咸淡酥脆程度再做调节，（持续小火炸），炸干点炸好后放凉一会儿再炸一遍！油炸的东西炸两遍会更好！第四道香炸腐乳五花肉片儿，食材：豆腐乳一瓶（口味根据自己的喜好来选择）、五花肉适量（我这是一斤半做出来正好一盘），做法：五花肉切厚片长条（炸的时候会变薄变小）放入小盆中加腐乳汁和四块豆腐乳，搅拌均匀。腌制三至四小时，锅里加入适量的花生油，起锅热油，将腌制好的肉片放入热油锅炸至金黄捞出沥干油即可食用，黄瓜、洋葱切条，准备生菜或者小单饼。包着肉肉黄瓜洋葱条一起食用味道会更好的。

该话题由百家号作者雪丽的长指甲「简介:曾经那些回忆都在也回不来了」整理发布。
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