油淋茄子的做法大全

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茄子是非常简单的食物，营养丰富，不同的做法可以让茄子的吃法多样。油淋茄子是其中一种。油淋茄子一般是把茄子切条状，这样不仅口感好，摆盘也非常有特色，茄子上的酱料也是这道菜的特色之一。1.热锅放油，把油烧红，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油。加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀，起锅前加盐和少量鸡粉就好了。2.嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。3.将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子，待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘。制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。
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