家常土豆丝的做法大全

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土豆片、土豆丝、土豆泥等，不同的做法里面放入的食材不同，其口感也是不一样的。
                           土豆片
醋溜土豆丝食材：土豆、花椒、葱、大蒜、盐、味精、米醋、植物油。
做法：
1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好。
2、土豆切成细丝，用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉，淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。
3、泡好后捞出控净水分，葱花、蒜末切好。一点要加大蒜味道才会香。
4、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。
5、下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了，至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香。
6、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。
7、淋入米醋，快速翻炒均匀即可，加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿，从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感，盛出装盘。
醋溜土豆丝
凉拌土豆丝食材：土豆、油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味极鲜适量。
做法：
1、准备食材，土豆切成丝。
2、放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
3、将土豆丝放进沸水中焯熟，至土豆丝变色捞出过凉。
4、香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝。
5、将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
6、适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
7、花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
8、将热热的花椒油浇在蔬菜。拌匀即可食用。
炒出好吃土豆丝的4个关键1、土豆丝要切的细，切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。
2、用带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉，也会让炒出来的土豆丝根根分明，吃起来清脆。
3、炒土豆丝的时间不能长，一定要掌握好火候，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻准备出锅，动作要快。往往差一分钟，土豆丝就会过熟变软不好吃。
4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。
该话题由百家号作者祥和世家「简介:喜爱美食是生活中的一个乐事」整理发布。
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