超下饭的爆炒猪肝的做法，怎么吃都吃不够，简单易学

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炎热的夏季，必须要有几道下饭菜，才能吃好饭。本来天就热，再做点不下饭的，那就真的不想吃了。就为了让我们多吃饭，我妈也是费尽了心思。最近常出现在我家餐桌上的爆炒猪肝，真的是一道下饭菜救了我们一家人的食欲。爆炒猪肝又香又辣，下酒也下饭，在我们家超级受欢迎的。
这道菜的材料简单，做法也很简单，在这里和大家分享一下。赶紧来看看吧！
材料：猪肝、青椒、红椒、生粉、酱油、食盐、食用油、味精、料酒、生姜、蒜子、小葱
做法：
第一步，猪肝洗净，切成薄片，在此洗净，洗掉血水。放到碗里，放少量的食盐、酱油和料酒，用手抓匀。再抓一下把生粉进去，捏一捏，让生粉被均匀吸收，腌制10分钟左右即可
第二步，生姜和蒜子洗净去皮，切成片。青椒红椒洗净切成片，小葱洗净切断
第三步，锅里放油烧热，猪肝下锅，大火爆炒，一定要不断翻炒至猪肝发白，盛出
第四步，洗锅，锅里在此放食用油烧热，生姜和蒜子，青椒红椒下锅一起大货爆炒，炒出蒜香味和辣味
第五步，放入少许食盐和酱油，不停翻炒。再将炒过的猪肝下锅，一同翻炒，转小火翻炒
第六步，稍微炒一会儿就可以了，出锅前放点小葱翻炒即可
小贴士：
第1，猪肝用生粉腌制，这样才不容易炒老，口感会嫩一点。腌制的时候需要在放下佐料后，用手抓一抓，捏一捏，确保入味，再放置10分钟
第二，猪肝不能一直在锅里炒，因为猪肝容易熟也容易老。所以猪肝和那些配菜要分来炒
第三，在炒猪肝的时候，需要大火爆炒，同时不停翻炒才好吃。后面等青红椒一起炒的时候火转小
第四，如果喜欢吃洋葱，炒猪肝可以放一点。因为我们家都不爱吃洋葱，就没有放
爆炒猪肝炒出来是真的香，闻着那香味就有食欲了。每一次我家餐桌上有这个菜，那一半是最先被我们吃光的。又香又辣，够味。有了这个菜，老爸可以多喝几杯酒，我们可以多吃几碗饭。妈妈却笑着说，别人都说天热吃不下，怎么你们还越来越有食欲。
家里做的确实比饭店的要好吃的多了，回家都能吃得多一些。不知道你们平常是怎么炒猪肝的，做出来是怎样的味道呢？欢迎在评论区交流哦。我是一个爱生活爱下厨的90后妹子，觉得分享有用的话，那就动动小手点赞、分享或者收藏吧！
该话题由百家号作者描写的美食小屋「简介:专注分享美食教程，有家常菜、甜点以及饮品」整理发布。
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