老婆在家做的酱肉包子，比普通包子好吃百倍，绝对值得一吃！

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本文由大叔下厨房独家发布，如需转载请注明文章地址。喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~老婆做的这个酱肉包应该可以算是我们家的保留项目哈，比一般的肉包好吃百倍。大叔每次都能一口气吃上四、五个，而且隔一小段时间就会要求老婆做上一次，做法分享给朋友后也得到很多的肯定，过程看上去会比一般的包子稍麻烦一点，但是绝对值得你尝试一下。
包子基本上都是晚上做的，成品照片到第二天再拍，逊色很多，大家将就看看吧。其实包好刚出锅的包子真的很香，里面的馅都是油光发亮的，特别诱人，不知不觉两个就下肚了。今天大叔下厨房
教你做好吃的酱肉包子，希望你吃的开心！
面粉400克、酵母5克、清水250克、糖30克、前腿肉500克、大蒜、酱油、油、盐、生抽、少许甜面酱（可省）
1、先来做酱肉，首先把肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁，大蒜切成蒜蓉，然后锅热油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒；
2、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀；放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了；
3、然后发面，把约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右，发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟；
4、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮，放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟；
5、大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可出锅啦！
好吃又美味的酱肉包子这就做好了，是不是很想吃呢？那就赶快动手做吧！
大叔小提示
1、酱肉做好后，要基本放凉再包，所以先做酱肉还是先发面，我觉得都可以；
2、肉的话选择肥瘦搭配的前腿肉和五花肉都可以；
3、这种发面的方法是我学来的，觉得比一般做法做出来的更软更好吃，肉要用有肥有瘦的才好吃，梅花肉、前胛肉或五花肉都可；
4、酱油的上色和咸度有不同，菜谱里的量只是参考，加盐要小心，适量即可；
5、酵母粉少用点，发面时间延长就可以了。
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