教你自己在家做麻辣小龙虾，这样做又麻又辣，让你吃一次就上瘾

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最近网上有一种说法火了，是关于小龙虾的，据说小龙虾是在中国“混的最惨”的外来入侵物种，混的有多惨呢？在国外它们经常以极强的繁殖能力和环境适应能力让政府束手无策，在国内却只能靠人工养殖来满足大家的味蕾。
中国人吃小龙虾的方法多种多样，其中最享誉盛名的就属“麻辣小龙虾”了，今天就为大家带来这道麻辣小龙虾的做法，让大家不出家门就能享用到这种美味。按照这个方法，保证做出的小龙虾又麻又辣，让你一吃就上瘾。
第一步：取500g小龙虾放入盆中，加入温水，让水没过小龙虾即可，再向水中加入15g精盐、5g料酒腌一小会儿。
第二步：用手轻轻掰掉小龙虾的尾部，注意将虾线也一起拽出来，清洗干净之后装入一个干净的盘子中待用，葱切段、姜切片后待用。
第三步：锅中放入适量的水，烧开后下入处理好的小龙虾，盖盖焖煮5分钟后捞出来，沥干水分。
第四步：锅中放入大约2L食用油开大火，等到油温烧到6成热左右（大约是170度）的时候关小火，下入煮好的小龙虾炸一下，炸到小龙虾酥脆之后捞出来，用漏勺沥干小龙虾表面的油。
第五步：锅中放入少量油，加入大约20g干辣椒段进行翻炒，辣椒段翻炒到金黄后放入5g葱段、5g姜片、5g火锅底料、两羹匙豆瓣酱与适量花椒继续翻炒出香味。
第六步：调料的香味被炒出来后下入炸好的小龙虾，倒入5g左右料酒继续翻炒几下，加入清水让水位没过小龙虾即可，再放入一勺精盐、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一会儿。
第七步：大约10分钟之后将煮好的小龙虾捞出来装盘。用漏勺将锅内剩余的调料也捞出来放入另外一个碗中。
第八步：锅内的调料捞干净之后将汤再次煮沸，加入适量的水淀粉搅拌一下，再将汤汁撒到小龙虾上面一些，不要撒太多，让小龙虾盘中有少许汤汁即可。
第九步：锅内放少量的油，加入适量的辣椒翻炒，当辣椒的香味被炒出来之后倒入麻辣小龙虾的盘中，激出小龙虾的香味。
第十步：最后淋上大约15g红油和麻油，让小龙虾口味更加丰富，如此一盘美味可口的麻辣小龙虾就做好了。
怎么样？是不是方法很简单呢？有时间感觉试试吧，你也能在家做出色香味俱全的麻辣小龙虾。
该话题由百家号作者美食玉馔「简介:分享珍美如玉的美食及美食有关的历史、文化」整理发布。
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