楚雄特色美食小吃

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姚安风干鸡，是云南省楚雄彝族自治州姚安县的特色小吃。风干鸡以肥嫩家鸡为原料，用八角、草果、食盐、白胡椒等配料腌制，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。风干鸡能烹制成多种美味佳肴，食用时，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，吃起来鲜香可口，别有风味。元谋烤乳猪，是云南省楚雄彝族自治州元谋县的特色美食。烤乳猪一般选用两三个月大的乳猪，宰杀后刮毛去内脏，用铁叉首尾对穿，架在木炭火上烘烤，边烘烤边翻弄边涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水，用文火烤至皮黄肉熟即成。烤好的乳猪皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香回甜，深受食客的喜爱。姚安套肠，是云南省楚雄彝族自治州姚安县的传统特色小吃。该产品以优质小肠为原料，制作时，将各种调味料拌入洗净的肠子里，入味后，把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，可根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成，风干后即可保存。食用时，用刀切成薄片，上笼蒸熟即可。吃起来香酥味美，风味独特，是馈赠亲友的上乘佳品。元谋凉鸡，是云南省楚雄彝族自治州元谋县的特色小吃。将鸡宰杀后，去净鸡毛，开膛去内脏洗净后，把鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出放凉后切块，辅以香料，吃起来肉质鲜嫩，余味无穷。牟定油腐乳，是云南省楚雄彝族自治州牟定县的传统特色美食。油腐乳是用优质大豆和泉水做成鲜豆腐，经过自然发酵和晾晒后，配以辣椒、花椒、菜籽油、食盐等多种佐料腌制而成。外观鲜红油润，入口细腻柔糯，品后齿颊留香，回味无穷。
该话题由百家号作者小文说古今「简介:说人文历史，长修养见识」整理发布。
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