这么好的酒店竟然没人住？看看朱晖如何让布丁酒店实现逆袭

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随着旅游经济的崛起，很多人早看到这一领域的前景后，纷纷的投身到来其中。
2007年12月，第一家布丁酒店开在西湖边上，面积非常小，加上公摊面积大概只有11平方米。原本以为上线后会大受欢迎，哪成想整整三个月过去了，客房出租率都在20%以下。
但相信困难是暂时的。毕竟产品刚推出需要在市场的检验中不断改进。他承认，刚开始在酒店数量、执行标准上的确存在着一些偏差，但这也可以理解。
但这并不代表着朱晖并没有做相应的措施，在这期间，朱晖用心倾听消费者的反馈意见，然后进行产品的调整。朱晖感觉做酒店跟做餐饮不一样，需要慢慢积累。
事实证明，朱晖的想法得到了印证，在产品调整3个月之后，酒店出租率速度上升到80%，再后面就直接跳到100%，并一直维持在爆满状态。但第二家酒店的运营状况又把朱晖难倒了。
这次是朱晖故意挑战消费者对客房面积的承受能力，“消费者能不能接受这种小而精的房间？”朱晖所谓的“小”其实小到只有五六平方米。“不能让客人进去像笼子一样压抑，要做到麻雀虽小，五脏俱全。”这是朱晖对设计师的要求。
为了找到答案，朱晖将租来的900平方米物业划分为40个房间，经过一遍一遍修改之后，后来调整为70个房间。刨去大堂、走道、消防通道、辅房等公摊面积之后，每个房间仅余下五六平方米。
经过漫长的7个月之后，这家酒店的生意才做起来，现在也属于布丁的王牌店，虽然当时做起来有点吃力。但毫无疑问，朱晖的这次尝试是成功的。
在酒店经营过程中，朱晖发现很多客人对价格非常敏感。而朱晖创办的布丁酒店就是用“低价不低档”吸引这部分消费者。“当初把布丁产品做出去的时候，定位就非常明确，我们的客源是年龄在18~35岁、月收入在2000~6000元之间，这些客人新潮，追求时尚；理性消费，对价格敏感。”
为了保证利润点，朱晖开始尝试着做减法。他研究完客房发现，现有的经济型酒店是在三星级酒店基础上做减法。“比如，减去西餐厅、中餐厅、会议室、桑拿服务、商场等配套；再减去电熨斗、大衣柜、浴缸等客房里的配制；大堂里也要做减法……”
经过不到4年时间的摸索，布丁酒店目前拥有了200万会员，采取直营和加盟并举的模式展开，已经打入上海、北京、宁波、嘉兴等城市。
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