干锅菜花的制作教程

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干锅菜花咸鲜香辣，而且做起来非常简单，这个教程，我将带给大家一个我的干锅菜花的做法，刚开始学习烹饪的朋友可以看看这款干锅菜花呢非常简单，在一些四川风味的酒店里面都可以点到这道菜，其实在家里做起来也很方便，让我看看它都有什么食材，那么在这里我准备了一些这种五花肉，然后还有这几块这种小的这种干辣椒，然后这里这个小的朝天椒，然后他一些姜片和葱，当然啦，还有一些这样的呃，菜花，有的地方叫花菜，有个地方叫菜花，那么这个菜花呢。额，我买的是这种就是叫有机菜花是比较松的，然后我们就把这样直接切下来，但是这一块儿呢，一般情况下，我是不要的像这个太长的这块我就不要他了，把菜花处理的大小都差不多一样大的，然后呢，现在我们把它拿到水上去把它好好洗洗洗干净以后一定要把它尽量把水分空的越干越好，如果水分控的不干呢，会做起来不好吃影响口感，然后我就到厨房开始烹饪。我的菜花已经洗干净，而且把水好好的控干了，然后在这里呢，我用中火偏小，然后，有一个这样的中式炒锅，然后倒入一些油，不要太多油倒一点点油就可以了，因为我们用的是五花肉，所以说，不是有太多的这个植物油，我们先把这个肉放进去，然后同时呢我们把姜放进去不要放葱呢，然后我们五花肉煸炒一下，为什么不先放葱呢，因为先放葱葱会烧糊的切记啊，我们的肉和姜大概炒的有点发黄就可以加入干辣椒和葱放进去煸炒出香味，然后我们把洗好控干水分的菜花放进去所以说想做干锅菜花的时候一定要注意控干水分这一点，我们把这个菜花开始干煸，做这一步的时候要有一点点的耐心才可以哦，今这个火开的不要太大，大概是中小火吧，中火偏小的这个样子。然后我们慢慢的煸一煸，让菜花全裹上油以后呢，我们再把这个盐撒上，基本上裹一遍油以后呢盐就可以撒上了，撒上盐以后菜花的水分很容易出来，这样的话味道深入菜里面去，我继续干煸他，我的菜花大概在锅里干煸了5分钟左右了菜花已经有点发焦焦的感觉了。我们就要这种效果干锅菜花，而且这种菜花一定不要加水。一定要注意就是说，第一不能放水，在做这个菜呢，我也没有放任何的酱油，所以我是想让菜花自己出来这个颜色，一定不要放水放水就是煮菜花了呵呵，吃在口中要有茛啾啾有嚼劲还有那种焦糖的那种滋味的菜花在里面，我们要的是这个效果，然后最后一步呢，小米辣椒我放进去是为了这个让他装饰一下好看的，所以说我最后放的，里面有红的绿的，还有我们的这个。金黄色的肉在里面是为了这个喜欢吃辣的人们，要是不喜欢吃的就不放了，可以出锅了！
该话题由百家号作者美味与品位「简介:天天美味饮食时尚，风味引领品味人生的巅峰」整理发布。
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