清蒸鳜鱼，一款超适合孩子的美味佳肴

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“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”鳜鱼，小时候我们都会念jue，其实是念gui。春末夏初时节，正是鳜鱼鲜美的时候。每到这时，闺蜜家的餐桌上，经常会出现一道清蒸鳜鱼。鳜鱼没有小刺，肉质鲜嫩而且有营养，特别适合孩子吃。闺蜜这样对我说，她有一手好厨艺，深谙做菜和营养之道。她家每隔一周吃一次蒸鱼。为了让6岁的儿子享用到美味的鱼肉，闺蜜一般都会选择黑鱼，昂刺鱼，鳜鱼等只有一根大骨而没有小刺的鱼类。前段时间吃鳜鱼比较多，因为这时候的鳜鱼最好吃，她告诉我说，鳜鱼的做法多种多样，其中以“松鼠鳜鱼”最为著名，但是经过油炸之后的鱼，已经失去了很多本味，而且重油做法吃起来也不够健康，因此从营养上来说，她更趋向于清蒸。清蒸鳜鱼的做法也不复杂，大体来说，就是腌制、蒸熟、浇油等过程。1、从菜场买回新鲜的鳜鱼，清理干净并爽干水，在身上划几刀，淋上少许料酒，抹上盐，肚子里塞入姜葱，然后放入冰箱冷藏半小时。2、蒸锅倒入清水，将冷藏过的鱼放在蒸笼上，根据鱼的大小控制蒸鱼时间，一般在15分钟左右，开锅后淋上蒸鱼豉油，再盖上闷几分钟。3、取出鱼，在鱼上摆上香葱和菜椒西丝，色彩配搭丰富。4、炒锅烧热，倒少许色拉油，放入花椒煸香后捞出，随后将热油淋在鱼上，好了，一盘清香扑鼻，肉嫩鲜美的清蒸鱼便呈现眼前。因此她家儿子总是忍不住夸张，妈妈做的真好吃！看着儿子吃得如此开心，闺蜜觉得自己忙碌的这一切便都有了意义。
该话题由百家号作者恋上你的味「简介:一枚有态度的吃货，陪你一起看看美食美景。」整理发布。
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