凉拌佛手瓜，做法超简单，开胃促食欲，让你流连忘返！

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凉拌佛手瓜2+1式！第一次看到佛手瓜是在公公家......客厅一角立柜上的木盆子里。一面脱鞋进屋，一面问：拔~这东西可以吃吗？老丈人笑回：当然可以啊！(当时才刚进老婆家，还在装乖的蜜月阶段，所以喔了一声，微笑+点点头就算完。要是现在的我，肯定要ㄌㄨˊ老丈人当场示范，哇哈哈～)虽然后来回家偶尔还看到，但实际上结婚多年我从未吃过丈母娘煮的佛手瓜，最多也只看过丈母娘画的佛手瓜素描(这不能吃我确定)，所以偷偷怀疑这根本是老丈人买来"看水"的--当摆饰。好啦，爆料完毕，回厨房里干活吧！其实佛手瓜没有那么难懂，无论把它当成小黄瓜或青木瓜来凉拌，还是当成大黄瓜或萝卜炖汤都可以啰。突然想到，大家都知道龙须菜和佛手瓜的关系吧？应该不用我啰嗦呗^_^~凉拌佛手瓜，做法超简单，开胃促食欲，让你流连忘返！今天介绍两种凉拌方式，一种偏福建口味、一种偏外省风味，无论大家想用哪种，都先处理佛手瓜(这次共用500g的佛手瓜，两个版本各分一半的瓜即250g来做)：Step1.如果买到的佛手瓜很幼小鲜嫩，带皮吃是可行的，但若没把握，就把它的衣服扒光了吧，尤其买到老瓜的时候。Step2.挖去白色的籽籽后，切丝或薄片皆可，放大碗公里洒盐抓腌5~10分钟，以冷开水洗去表面多余盐分，沥干备用。对了，佛手瓜长得不是很平整，削了一圈皮还不够，必要时得用小刀把嵌在缝里的皮划掉，总归一句：去皮务尽以确保清脆口感。[版本一]偏闽菜口味调味：蒜头10g、生辣椒5~10g、香菜少许、盐1/3小匙、糖1大匙、白醋1大匙、温水1大匙。(若喜欢吃起来润口些，滴点白麻油无妨。)做法：Step1.蒜头压成泥、辣椒洗净后去蒂去籽切成细末，放入大碗公里并拌入其他调味料，再放入脱涩后的瓜片拌匀，密封后收冷藏一晚即可。Step2.上桌前撒上香菜碎即可。[版本二]偏外省口味调味：蒜头5、花椒粒1小匙、植物油2小匙(使用葵花油或葡萄籽油等气味不重的)、白醋1小匙、乌醋1~2小匙、盐1/3小匙、糖1/2小匙、红辣椒油1/4小匙(不吃辣的话，可省)、温水少许。做法：Step1.干锅里放花椒粒，小火烘热飘出麻香后，倒入植物油加热一会儿，熄火、沥出花椒粒，锅中余油即为简便版花椒油。Step2.蒜切细末或压成泥，连同温水与其他调味料调开。Step3.拌入佛手瓜，密封冷藏1小时即可。注：若喜欢有点颜色变化，可切点胡萝卜丝拌入。两种版本的腌料，若能腌上半天到一晚，风味较足；若拌好要马上吃，盐巴的分量可斟酌多放一些。咦？不是说2+1吗？那第三种版本呢？第三种版本超简单，把第一个版本中的盐巴换成鱼露、白醋换成柠檬汁，最好连砂糖都换成椰糖，这样保证有浓浓的南洋风啰～喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
该话题由百家号作者花吃饭堂「简介:烹饪、饮食，分享给大家，希望您会钟意！」整理发布。
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