原来泥螺是这样抓来的，渔民这种泥螺做法，我这个宁波人也没见过

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前几天，去象山石浦玩，正是春暖花开的好时节，面朝大海的石浦港美丽异常。美丽的石浦港可是我们宁波人非常重要的海鲜仓库。很多新鲜的小海鲜都是从这里源源不断地输送到宁波人的餐桌的。吃过了农家乐的大餐后，趁着潮水退去，我们还去闪闪发光的滩涂上赶小海，看似平静的滩涂上一片生机勃勃，泥螺、小螃蟹、跳鱼、花蛤等小海鲜纷纷行动起来。当地的渔民熟练地捡起那像泥巴一样的一团东西。仔细一看，原来是泥螺伪装自己，用球一样的软泥沙包裹着，用水冲洗几遍，才看到它的原貌：3厘米大小，小小透明的软壳下带着点滑滑粘粘的东西。没有工具来帮助，你每一步走在泥泞的海涂都是非常困难的，只有在比较浅的海涂层找，当地的渔民都是踩着这种泥马在滩涂上劳作的。捡泥螺不是个轻松的活计，特别像我这种外行，睁大了眼睛自己搜索半天，才捡上来这么几个。新鲜抓来的泥螺很脏，用水洗几次，直到它们的庐山真面目露出来为止。清理后，还要用清水清洗一段时间，放在干净的盐水里让它们吐出泥沙。这个小东西，不是宁波人估计还不敢尝试吃它，又小又滑，看起来粘粘的。当地的渔民少了一个泥螺烧茄子，据说是一道很地道的当地家常菜。反正我这个宁波人都是第一次吃。泥螺也叫吐铁，宁波人比较常见的做法是做成酒醉黄泥螺，还有就是用新鲜泥螺做成葱油泥螺或者做汤。这个菜和一般的炒茄子差不多，先是热油锅内炒茄子，炒成变色变软后，下入洗净的泥螺快速翻炒几下。泥螺成熟很快，缩小的也很快，要飞快地加一些酱油和一些盐调味，马上出锅。出锅时加少许葱装饰即可。这道搭配有点奇怪的菜吃起来味道不错，茄子也有了一种鲜爽的口味，用勺子舀起五六粒泥螺放入口中，味道鲜甜，非常的脆嫩。新鲜泥螺不太容易保存，所以一般都会把泥螺做成酒醉黄泥螺，可以保存很长时间。是宁波人经典的“塞饭榔头”。吃多了海鲜和大鱼大肉，吃上几个醉泥螺可以解腻。在早晨，捧着一碗白粥，就着几个醉泥螺，是美好一天的开始。你，吃过这种小玩意吗？
该话题由百家号作者用味道去怀念「简介:复刻时光，用美食来讲述老故事」整理发布。
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