巧克力酥条，最好的零食
2019-03-22 16:30:12
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材料：低筋粉230克，糖15克，盐1克，酥油12克，水145克，片状酥油120克，鸡蛋液适量，黑白巧克力各适量。1.将低筋粉、糖、盐、酥油、水一起拌至七成筋度，饧发20分钟。2.擀开包入片状酥油，再擀开，叠两次3折，一次4折后，饧发两小时。3.擀开至4毫米厚，切成宽2.5厘米、长10厘米的长条，摆入烤盘。4.表面刷上蛋液，入烤箱烘烤，以上下火烘180℃/170℃烤25分钟左右。5.出炉冷却后，将巧克力熔化后粘上黑巧克力。6.趁黑巧克力未冷却时，在表面挤上白巧克力即可。小贴士1.拌面团时，面筋不要拌得太强，以免有面筋回缩。2.包入片状酥油时油与面皮的分布要均匀，擀面时双手用力要得当。3.如果面团有面筋，每折叠一次，需要饧发一会儿再进行擀压。4.粘巧克力时，成品必须完全冷却方可进行。
该话题由百家号作者田野的幸存者「简介:旅游需要导游，人生也需要导师！」整理发布。
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