「龟苓膏和烧仙草到底有什么区别」百家号

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转载自百家号作者：五美合意丨这俩竟然不是一个东西?!丨
出了门就汗流浃背的夏天
各种清凉小吃吃到停不下来
仙女们连喝奶茶都要舍弃红豆
改为加上烧仙草了
嗯?你说烧仙草不是龟苓膏?
明明长得没什么区别啊
龟苓膏和烧仙草到底有什么区别?
要吃也要吃得专业
我们是有内涵的吃货!
龟苓膏小传龟苓膏本是两广地区的一种传统药膳。
传说这种做法最初产生于宫廷，后来流向民间。根据《苍梧郡志》的记载，在明末清初的时候，苍梧郡(现广西梧州)就有食用龟苓膏的习俗，民间出售龟苓膏的店铺也有了一定规模。
▲龟板
▲土茯苓
顾名思义，龟苓膏的主要成分是龟板和土茯苓。龟板，也就是龟腹甲，以名贵的鹰嘴龟或者金钱龟的龟甲为原材料。龟甲含有丰富的胶原蛋白，在熬制的过程中，正是这部分物质使得整体凝结成为膏状。
不过，如今的龟苓膏在制作时，已基本不再使用名贵保护动物的龟板，而以更普遍、廉价的龟类腹甲作为代替。
土茯苓，是百合科植物光叶菝葜的根茎，在夏秋季挖出后洗净、干燥制成。在广东、广西、湖南、湖北、浙江、江苏、四川等地均有分布，具有解毒、除湿的药效。
龟苓膏各种配方的材料各有不同。地黄、蒲公英、金银花、菊花、甘草、防风、红枣、桑叶等十几种材料长时间共同熬制后做成。虽然具体名目并非完全固定，但无论配方怎么改变，龟板和土茯苓这两种材料都是必不可少的。
多种中药材熬制的龟苓膏，具有滋阴润肺、清热解毒的作用;但也正因为这些药材，龟苓膏吃起来口味偏凉苦，需要搭配糖浆、蜂蜜、炼乳等一起吃以调和口味。
烧仙草小传
烧仙草，是以仙草为原材料制成的一种小吃，在福建、广东、台湾等地区十分流行，客家人又叫它仙人粄。
▲仙草干
烧仙草的主要原料是仙草，又叫仙人草、凉粉草，是种唇形科一年生草本植物，形状略似薄荷，主要分布于广西、福建、江西、浙江、台湾和云南等地。王老吉凉茶大家都知道吧?它的主要材料就是仙草。广东人也使用凉粉草制作黑凉粉食用。
▲仙草
收割仙草的上部茎叶，洗净晾晒成仙草干，直接熬煮成比较稀的饮料叫做仙草水，熬成浓稠的胶状则是烧仙草。为了使仙草干熬煮浓稠，还会加入淀粉、米粉或者红薯粉，以成胶质。
烧仙草在台湾更为出名。不过，据传最早是客家人将做法带入台湾才形成的小吃。
无论烧仙草起源如何，它现在都是市场上颇受欢迎的美食之一。食用时，各家配料不一，常见的有红豆、蜜豆、绿豆、芋圆、花生等，搭配在一起令人口水直流。
分得清楚，吃得美味
▲龟苓膏
▲烧仙草
材料不同龟苓膏
一种药膳，主要成分为龟板和土茯苓
烧仙草
一种甜品，主要材料为仙草
*前者从原材料上就比后者价格要更高
做法不同龟苓膏
靠龟腹甲中的胶原蛋白凝固成膏状
烧仙草
靠的是普通淀粉
口味/口感不同龟苓膏
口味苦，更有弹性
烧仙草
没有苦味，口感更软，极易变形
原味的龟苓膏味苦，因此通常与甜品搭配。最常见的吃法就是将龟苓膏切块，淋上蜂蜜、炼乳或椰汁搅拌食用，简单快捷，轻松几秒就能get美味。
如果把龟苓膏切成小丁，放进西米露、红豆汤、银耳莲子羹里，爽口甘甜、清热避暑，也真真是夏日绝味。
烧仙草则冷热皆宜。秋冬季节里的一口温热的烧仙草，配上奶茶或者牛奶，撒上莲子、红枣、红豆，温温甜甜，暖心暖身。
烧仙草配上西米、芒果、芋圆等甜品，也都是不可错过的独家美味呀。
你爱吃龟苓膏还是烧仙草?
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