「做了29年米酒大叔说，掌握他做米酒的配方和5大诀窍，包您能成功」百家号

「做了29年米酒大叔说，掌握他做米酒的配方和5大诀窍，包您能成功」百家号_作者自评：

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到了夏天，最近很多人问胡师傅米酒如何做，如何能一次性做成功，今天，胡师傅就为大家请到我家乡的牛大叔（孝感），他在我们当地做米酒很出名，每天都有人都有很多人来他家买米酒，听牛大叔说，他早年失业，为了生计，就专门做米酒，到今年已经做了29年，听说我的来意，他
很愿意为我们讲解做米酒的配方和5大诀窍，学会了，包您能做成功，
而且每一锅都香甜爽口。
米酒
配方：
新鲜糯米2斤、圆酒曲4-5克、凉开水60克。
做法：1.先将糯米洗净，大概洗2次，然后浸泡在水中4小时左右（冬天8小时），米发胀好了，沥干水分备用。
2.把糯米放入在蒸锅中，糯米下面垫一层纱布，然后用筷子把糯米扎几个洞，开大火蒸熟即可（大概30-40分钟）。
3.把糯米添出来，让糯米饭冷却到35度左右，然后放入瓶中，把圆酒曲捏成酒曲粉，撒在糯米饭中，加入凉开水搅拌均匀即可。
4.把搅拌均匀的糯米压紧，然后在瓶子中间挖一个洞，最后在表面在撒上一点酒曲粉，封住瓶盖，然后用棉衣包好，36小时即可开瓶食用。
米酒
5大诀窍：1.米选择新鲜的白糯米，一定要泡发好，不然米酒蒸出来是生的，做的米酒不好喝。
2.个人建议大家买圆酒曲
，不要直接买粉末的酒曲，圆酒曲的做成功概率会更高，做出来的也会更甜。
3.酒曲一定要搅拌均匀，然后在封瓶时，在上面撒上适量酒曲粉，可以让酒曲发酵的更好。
4.发酵用的瓶子，不可以有生水或者油否则不导致米酒发霉。
5.夏天米酒发酵36小时即可，冬天发酵48小时，建议大家买个保温机，受到温度的影响会较少，不用担心做不成功。
米酒
这就是牛师傅教给大家制作米酒的配方和做法，掌握他的诀窍，相信您也可以像牛师傅一样，锅锅米酒都能做成功，做米酒的过程中，不用在米中加糖了，加了会导致米酒太甜，难以入口，
一定要切记喔，最后感谢牛师傅的做客，大家有任何疑问请留言，随时为大家解答。
该话题由百家号作者胡师傅美食菜谱「简介:胡师傅，每天只给大家带来美食干货知识。」整理发布
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