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「舌尖上的兰州面食类第二季——兰州臊子面」百家号小程序介绍
「舌尖上的兰州面食类第二季——兰州臊子面」百家号_作者自评：
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臊子面是兰州著名的传统面食。是由唐代的“长寿面”演化而来，每逢老人寿辰、小孩生日及节日都是待客佳品，含“福寿延年”之意。臊子面做工考究：先用猪肉馅、黄花菜、黑木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗、菠菜、土豆、胡萝卜及各种调料做成臊子；用碱水和面，擀成厚薄均匀的面皮，用刀切细，入锅煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，碗内汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。下面给大家介绍臊子面的家常做法。1、材料：肉馅2-3两；豆腐一块；香菇3-4个；木耳一把；土豆一个；胡萝卜一根；鸡蛋一个；菠菜2棵；黄花菜一把。原料2、调料：姜、葱、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、水淀粉、胡椒粉原料切丁3、做法：先炒肉臊子，热锅冷油，油熟后先放姜沫葱花炝锅，再将肉馅放入锅内翻炒，加入料酒、老抽、糖、盐、生抽、胡椒粉，把肉炒香，翻炒变色，然后盛出备用；鸡蛋煎成鸡蛋饼，切成细条盛碗备用。锅中再次放油，葱花炝锅，依次放入香菇，胡萝卜，土豆，木耳，黄花菜，豆腐等翻炒，加入胡椒粉、生抽少许，盐适量，再放入刚炒好的肉臊子，加入鸡汤或高汤（如没有直接放水即可），等水烧开后小火半小时加入菠菜，鸡蛋条。最后加入少许水淀粉，不能太稠，汤要清一些。炒臊子臊子汤4、根据个人口味和喜好，选择面条种类，手工面最佳，将鲜面条煮熟后捞出。面条上浇上做好的臊子汤，撒上香菜、蒜苗，淋入辣椒油即可食用。煮面最后一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子面就做好了。
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「舌尖上的兰州面食类第二季——兰州臊子面」百家号小程序评论
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血刀浪子2019-04-27 02:12:42
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丿love丶傀儡灬队2019-04-27 02:05:40
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我們,仅剩无奈2019-04-27 02:05:14
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乄MAR鬼镞﹎2019-04-27 02:02:00
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