「煎鱼的时候总煎不好因为这几点，百分之八十的人的都做错了」百家号

「煎鱼的时候总煎不好因为这几点，百分之八十的人的都做错了」百家号_作者自评：

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以前每次做红烧鱼的时候，我都会面临一个尴尬的问题，那就是，煎出来的鱼感觉像褪了毛的鸡一样，而且都散了。先不说味道好不好吃，单一看这道菜，胃口就会大减，之前从来没想过为什么，以为别人都是一样的，煎鱼哪有不破皮的煎法。但是，后来闺蜜老公给我上了一课。有一次我去闺蜜家吃饭，闺蜜老公做了一条红烧鱼炖茄子，打眼一看色泽金黄，真是太有食欲了，再闭上眼睛闻一闻，瞬间口水就流了出来！我必须使劲咽一下，才能控制住我这个横流的口水，哈哈。
我就很好奇，问闺蜜老公说，这是直接白水炖的吗？这条鱼为什么做的这么完整？我每次做鱼，都是一块一块的，散的没法弄。她老公说，那是你没有掌握煎鱼的技巧，他问我：“你是热油煎鱼还是凉油煎鱼啊？”我说：“凉油啊，热油的话，往外溅的厉害，控制不好就会烫手，烫脸。”他接着又问我：“你是什么时候放的盐？”我说：“当然是加完汤再放盐啊，入味儿又好吃，就是做出来的成品不太好看，都散了”他说，那就对了，你方法用错了。简单说了几句之后，我恍然大悟，原来这么简单，几个点改变一下，就可以了。难怪煎鱼总是煎不好，原来百分之八十的人都是因为这几步做错了。
我抱着学习的态度回家试了试，真的是好简单，我也变成大厨了！具体煎鱼的小技巧我总结了一下，如果你做好以下这几点中的其中一点，煎鱼百分之百不会破皮哦，你也可以小白秒变大厨啦！
煎鱼不破小窍门：这几个点，每一个都是一个小窍门儿，煎鱼的时候，觉得哪个方便，选择其中一个就可以了哦！
1.煎鱼的时候，油一定要烧热，烧热之后，再把鱼放进去煎，这样就不会破皮了，凉油不可以煎鱼哦。要不然就会像小编一样，煎的鱼跟褪了毛的小鸡一样。
2.这个方法操作更简单，油热了以后，往油锅里放上适量的食用盐，轻晃一下锅底，盐均匀的的分散开之后，就可以煎鱼了。这个方法很简单哦。不要再煎完之后再放盐了。
3.这个煎鱼方法是很多大厨使用的其中一种，那就是煎鱼的时候，往鱼身上抹一些生粉，然后再煎或者炸，就不会破皮了。很简单粗暴啊，还有也可以用鸡蛋，鸡蛋打碎，煎鱼的时候，均匀的裹上蛋液再下锅煎，皮就不会破了。
4.等锅烧热之后，用姜片或者姜汁擦一下锅底，再把油烧热之后，就可以下锅煎鱼了，这么多方法，学会其中一种，就可以了哦，大家都学到了吗？如果学到了，请给小衙门点个赞，鼓励一下小衙门，如果有不明白的地方，可以留言，我们互相探讨。喜欢加收藏。送给家人，可以果断转发。
该话题由百家号作者宋宋家「简介:美食每天美到家，送福送康宋给你」整理发布
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