「超正宗的广式煲仔饭，广东人吃了都拍手」百家号

「超正宗的广式煲仔饭，广东人吃了都拍手」百家号_作者自评：

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记得当年小编第一次到广州的时候，下车之后吃的第一顿饭，就是煲仔饭。在街上不大不小的店面，老师傅拿着长长的筷子来回巡视，一碗碗煲仔饭被精准地送到每个食客的桌上。不过当时因为对煲仔饭的“煲仔”产生过异议，还闹过一个不大不小的乌龙，也是被自己蠢哭。那顿煲仔饭我可是到现在都记忆犹新，米饭和配料之间竟然可以结合的那么完美，米饭经过“煲”的特殊处理，和蒸熟的米饭口味完全不同，米饭拥有一种焦感，又香又脆，再将酱料和辅菜一拌，那滋味，怎一个美字了得。煲仔饭也能自己在家做，虽然少了广州街头巷尾的市井气息，但是美味可是不打折，广东人吃了都拍手叫好呢。
广式腊肠煲仔饭
ByCOUSS
配料：
大米200克、水200克、广式腊肠2根、白菜薹2棵、鸡蛋1个、姜丝少量、生抽适量、玉米油适量
烹饪步骤：
1.准备好所用的材料。
2.将米洗干净后加水，泡半小时以上。
3.将泡好的米放入砂锅，加入水，在上面铺上切薄片的腊肠，放少量姜丝。
4.烤箱提前下火220度预热好，砂锅加盖放入下层烤网，开启加压模式，烘烤约20分钟。
5.20分钟后将锅取出，将生抽和油混合后从周边淋一圈再入烤箱烤5分钟。最后打入一颗鸡蛋，砂锅盖好继续放入烤箱，不用开启，关门焖3-5分钟。
6.砂锅取出，在米饭表面撒点葱花，滴少量生抽即可食用了。
烹饪小贴士：
1、煲仔饭因为其处理过程，做好的煲仔饭温度较高，大家一定要注意，避免烫伤。2、米要提前泡好再煮会更软，因米的吸水性不同，基本加的水盖过米再高出一点就可以了，可根据自己喜好米饭的软硬，适当调整水的用量。3、米饭用压力烤箱煮烤20分钟饭已煮熟，在周围再淋一些生抽和油，可以让底部形成锅巴，香脆的锅巴结合软糯的米饭，还有香嫩的腊肠，美味的煲仔饭自己轻松就能制作，非常值得一试。
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该话题由百家号作者美食杰「简介:做最受百姓信赖的美食品牌！」整理发布
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