「很少人喝过真狮峰龙井，超少人喝过狮峰山的龙井」百家号

「很少人喝过真狮峰龙井，超少人喝过狮峰山的龙井」百家号_作者自评：

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龙井村不大，产茶量也是很小，平时游客不少，一般家庭每年明前茶只能采摘几十斤，多点的百来斤。“东南形胜，三无都会，钱塘自古繁华”。杭州西湖，一个以古典优雅的形象深深占据人们脑海里的地方，藏着一块风水宝地
。我们驱车往西湖区深处走，行过曲折蜿蜒的小路，赏遍两边盎然森翠，忽到一处柳暗花明，宗客网的小伙伴们本次所要探访的目的地——翁家山村
，便在眼前了。进了村门，前方各处都是白墙黑瓦
，无声告诉众人这村子的历史和特色，如果不是路边印着“世纪华联”字样的木质匾牌，我还以为穿越了。这是一个茶村
，从每家每户门口所设的样式不一的茶座、立着的“饮茶、卖茶”的牌子就可以看出。翁家山村很静，老妪们把手拢进袖口，和街坊领居谈起天来，说的杭州小片方言
，有点儿吴侬软语的感觉，听起来让人很舒服，他们在拉扯家常，有说有笑，瞥见我目光往这边瞧，不怪我唐突，倒招手问我外边天冷要不要进屋喝杯茶暖暖
，我婉言拒绝了，也不恼，让我以后常来走走瞧瞧。老爷子多在门口茶座坐着，喝茶看报
，只有在推推老花镜的时候才注意到村里来新人了，对我和蔼一笑，便继续认真看报了。村里有口老龙井
，是名家题过字的，这口龙泉古井与后面茶山上的井相通，历史很久了，其间古人的智慧，令人感叹。村长整了整衣裳，嘱咐我们山上冷，多穿点衣服，就准备领我们去茶山。天很早，有些儿冷，我们一路拾级而上。越往上，视野越开阔，四周环视俯瞰，漫山遍野都是茶树，一片绿意绵延到天边
。村长告诉我们，这里的茶统一都称西湖龙井，而西湖龙井又以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，为国宴级别之贺礼
，这翁家山村整片山，种的就是狮峰龙井。茶山上立了很多牌子，有些历史古老，有些是近些年的。一块块都是翁家村人的骄傲：西湖龙井基地一级保护区
、国家礼品茶定点单位
、北京张一元西湖龙井翁家山基地
、杭州茶厂西湖龙井翁家山基地
等，最让人肃然起敬的，是2004年杭州市人民政府为翁家山村立的“西湖龙井茶基地一级保护区
”石碑，可见翁家山村狮峰龙井在西湖龙井中的地位。翁家山村种茶制茶的历史，可上溯到明朝正德年，盛于清雍正年间
，因为创于公元1725年的翁隆盛茶庄经营的龙井茶就是从翁家山一带收购而来。翁家山村地处龙井茶产区的“狮、龙、云、虎、梅”的狮、龙地带的中心
。翁家山村总300户人，茶农720个，茶园总亩数近千，占地面积约1.6平方公里。其龙井茶园有其得天独厚的生态条件
，北有天竺山和北高峰耸峙，既能挡住寒冷的西北风，又能吸进南来的湿润空气，不使散失，让翁家山一带的山谷保持着充分的湿度和温度
，经常在雾气的笼罩中。加上山谷中林木茂盛，溪涧纵横，土壤肥沃
，以酸性砂黄土为多，结构疏松，通气透水良好
，含磷、钙、镁等丰富矿物。翁家山的茶农经过数百年的实践，积累了一整套精湛的制茶工艺
，采的时候就保持其形状，炒功以“抖、带、挤、甩、挺、拓、磨、扣、压、抓”等手法为特色，经过这样的炒制才达到龙井茶的“金边绿叶”的特色
。物华天宝，一方水土产一方茶
。狮峰龙井，独翁家山村可种、可采、可炒。下山后，已近中午，吃过饭的村民们喝完茶，互相吆喝着上山干活，这茶山他们每天要走四五遍，遍遍都有不同，有个茶农告诉我，这座山，就是他们的根
，他们祖祖辈辈每家每户喝着自己种自己采自己炒的茶，心里就有底气，有归属感。
每天上山走四五遍，找到自家的那片茶田，光看着就觉得那里已经种的不是茶树，是自己这一大家子
，这样一想，再环顾四周，全村人祖祖辈辈都种在一起，都聚在一起，这才叫热闹，这才叫百代同堂
。翁家山村是狮峰龙井的宗祖地，狮峰龙井是翁家山村的独特物产
，两者在这么多年历史的交融下，已经是鱼和水密不可分了。如果世界上所有的城市都开始追求快节奏的生活方式，一定有一个地方还保留着自种自采自炒狮峰龙井，得闲便怡情小饮的传统
，那就是——翁家山村。茶山上立了很多牌子，有些历史古老，有些是近些年的。一块块都是翁家村人的骄傲：西湖龙井基地一级保护区
、国家礼品茶定点单位
、北京张一元西湖龙井翁家山基地
、杭州茶厂西湖龙井翁家山基地
等，最让人肃然起敬的，是2004年杭州市人民政府为翁家山村立的“西湖龙井茶基地一级保护区
”石碑，可见翁家山村狮峰龙井在西湖龙井中的地位。这就导致了最核心产区的茶叶在外面很难买到，除非渠道超级可靠，否则，渠道商都不一定能得到真好茶。龙井村的十八棵御树很多人知道大概方向，甚至实地朝圣过，但是很少人关注18棵树后面的那座山——狮子峰。
挑剔的一芽两叶龙井茶这座山脉有一个独特的土壤——白沙土（当地人口语），且茶园周边有大量的森林覆盖，生态在这里是一流的（大家可以回看直播）。
正是因为这样，所以，龙井村的好茶园也不是家家户户都一样。鉴于茶园的实际情况，制茶技术的把控能力来考虑，咱们直接拍定了盛师傅家的合作。从以上来看，想喝到狮峰龙井比较难，若是能喝到狮峰山的龙井，那就是难上加难的，毕竟范围又收小了很多。喝龙井，喝狮峰龙井，要花费的金钱比较多，出于对大家的负责，我们选定了拥有狮峰山茶园的制茶高手盛师傅，希望能为大家提供出最好的狮峰龙井。
该话题由百家号作者念一茗茶西湖龙井「简介:杭州西湖龙井村原产地，手工炒制的西湖龙井」整理发布
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