「虾仁加它简单烹炒，酸酸甜甜好口感，荤素搭配营养高」百家号

「虾仁加它简单烹炒，酸酸甜甜好口感，荤素搭配营养高」百家号_作者自评：

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小时候，想吃到海虾，那真是天方夜谭，别说吃就是见都没见过呢。河里的小虾倒是见过，但那个味道与肥美的海虾是无法比拟的。这几年，超市的海鲜柜台和农贸市场上都可以见到海虾的影子了，有海白虾、青虾，还有冷冻的虾仁等，品种比较多。依据个人的口味，想吃什么样的基本都可以买到。虾的做法也是多种多样的，炒、煮、蒸、拌、炸，美味的虾就以各种形式呈现在我们的餐桌上。
记得吃过妈妈做的糖醋鱼，酸甜口味的，糖醋汁是妈妈自己调配的，我当时在旁边给妈妈递盘子什么的，看着妈妈兑糖醋汁，调料很简单就是白糖、米醋、水和淀粉，妈妈厨艺不精，当然做出来的菜颜色较深，但味道还是可以的。后来我学会了糖醋口味的做法，在糖醋汁的配方里，加了一点生抽和老抽来改变菜品的颜色。番茄沙司的出现，我便试着用它来做酸甜口味的菜品，做法更简单，菜品颜色更鲜艳，也可以根据自己的口味，再添加白糖或白醋即可。
茄汁虾仁的做法：
原料：虾仁50克，洋葱90克，番茄沙司60克，盐，玉米淀粉，食用油，清水，蛋清，芝麻。
步骤：1、原料包括：番茄沙司、虾仁、洋葱。我用的是黄色的洋葱，紫色的也可以。
2、虾仁冲洗干净后，加盐用手抓揉均匀。
3、加入蛋清抓匀后，再加入玉米淀粉，抓匀。
4、洋葱切成块状备用，腌好的虾仁。
5、锅中加入食用油，烧至5成热时，一个个的下入虾仁，中火炸至变色捞出。虾仁很容易成熟，变成金黄色就可以捞出来。
6、将洋葱也入油锅中稍微炸一下捞出备用。洋葱炸一下，口感更好。
7、另起一锅，加入清水，倒入番茄沙司，也可以用油来炒番茄沙司，但为了做到少油，我就改用水炒啦。
8、小火将番茄沙司炒至粘稠。喜欢重口味的，这时步骤可以加白糖或者白醋，使味道更浓郁。
9、下入虾仁和洋葱，翻炒均匀，将番茄沙司均匀包裹住虾仁和洋葱即可出锅。
10、装盘后，撒上黑白芝麻，一盘酸酸甜甜的茄汁虾仁出锅啦。
小贴士：
1、如果喜欢重口味的，可以添加适量的白糖和白醋进行调配。
2、洋葱用油炸一下，口感更好。
3、芝麻是装饰品，也可以不用。
该话题由百家号作者飘雪的季节「简介:爱生活爱美食更爱做美食」整理发布
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