「自制土豆粉条，方法超简单，再也不担心买到明矾粉条了」百家号

「自制土豆粉条，方法超简单，再也不担心买到明矾粉条了」百家号_作者自评：

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自制土豆粉条，雪白滑爽，特别筋道。传统的粉条使用白矾做的，吃多了不好，会得老年痴呆症，现在外面出售的粉条是用明胶做的，用的是工业的，还是食用的不清楚！反正不不放心！只要咱自己学会用鸡蛋清做健康粉条就不用再去买街上的粉条。自制土豆粉条，方法超简单，再也不担心买到明矾粉条了
土豆粉条是北方的土特产，南方人都吃红薯做的粉条。之今好多农户每年过春节都会制作一大锅，招待客人们吃和自己吃！吃粉条方法有烩菜、凉拌、涮煮，把吃剩下放在院里冻上，我们老家冬天温度平匀都在零下十几度，下雪后会更冷，所以不会怕剩下的粉条坏掉。下面我给大家土豆粉条做法。
食材：土豆淀粉300克、盐适量、水130克。
做法：（粉条制作之打糊与滤芡）1.准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。
2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。
3.锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。
4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
7把做好粉面糊加盐干土豆淀粉250克，趁热揉成光滑的面团，如果面团凉了会发硬揉不到一起。
8大锅做水烧开，水一定要多。在锅边架上自制压粉机，（山西人叫饸烙机网上是可以买到的）把粉面条团揪成大小均匀剂子，塞到模具开始压制。
9压在锅里的粉条用小火煮开过捞出过凉水。就可以吃了。给大家来一个炒粉条照片。
一般做法为了增加粉条的筋度，都会在里面加入食用胶，或者是明矾。
该话题由百家号作者味美好吃「简介:唯美食与爱不可幸负也」整理发布
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