「50年大厨教做的小笼包，皮薄馅大，汁多味美，在家就能轻松做」百家号

「50年大厨教做的小笼包，皮薄馅大，汁多味美，在家就能轻松做」百家号_作者自评：

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老爸最爱吃这早餐，皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢，我家每周都要做几次，每人可以吃上两蒸笼。
有个老邻居，在中点面食做了50年大厨，退休之后，她家的早餐每天都香飘四溢，作为邻居，每天都飘香的早餐香味叫醒。经常也收到邻居送来的早点，实在太好吃了。特别是小笼包，是爸爸的最爱。于是厚着脸皮向她要了秘方。
邻居教做的小笼包皮薄、馅多、汁多，味道鲜美。早餐桌上有一笼热气腾腾的小笼包，咬一口就能感受到满满的对家人的爱。从发面、擀皮、馅肉全是自己做的，更卫生，更健康。还能符合自己的口味调料。我家的馅料很简单，主要是五花肉、香葱，面粉采用的是中筋面粉。
【小笼包】食材：中筋面粉150克、五花肉300克、香葱200克、花生油、盐、生粉、生抽、生姜、酵母1克
1.优质的中筋面粉150克、清水80克、酵母1克，搅拌均匀，揉成光滑面团；揉面盆不粘，手不黏，为揉好的面团。每个品牌的面粉不同，用水比例有差异。揉的面团面团静放发酵至原来的二倍大。
2.发酵好的面团有很多气孔，再次揉搓、排气，成为光滑的长条，分小团；用擀面杖把面团擀薄，擀面皮的时候可以在砧板可以撒上一点面粉，这样擀面的时候就不粘了，小笼包的面皮就做了。
3.接下来做小笼包的馅，五花肉洗净，去皮，剁碎，放盐、花生油、生粉、生抽、生姜、搅拌拌均腌制5分钟；然后再放入香葱拌均，香葱要包的时候才放入拌均，这样的颜色就不会变黄。把馅料放入擀好的面皮上，褶皱收紧口，做出漂亮的小笼包胚；
4.蒸锅垫上食用蒸纸，放入小笼包胚，静放10分钟；小笼包之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。蒸笼隔水放入锅里，蒸10分钟，蒸好包子关火后3分钟开盖。
【温馨小贴士】小笼包之间一定要留足够的空隙，否则影响小笼包的蒸熟挤压；酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；温度不同，发酵时间长短不同。
这款小笼包，学会了吗？有疑问，请留言，我会一一回答的。父亲节到了，给爸爸做一道喜欢的早餐，更暖心更有爱！父爱如山，祝天下的父亲节日快乐！
该话题由百家号作者sourcehe「简介:用爱做好每一道佳肴，分享健康饮食文化」整理发布
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