「在家做的“干炒牛河”，尝了一口感觉自己恋爱了」百家号

「在家做的“干炒牛河”，尝了一口感觉自己恋爱了」百家号_作者自评：

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干炒牛河是广东一道名菜，于清末初年发明。干炒牛河这道菜十分考验厨师的炒菜技术，火候、用料都很难把握。闲来无事，小编也在家试了一次，做完后吃了一口，那味道，感觉自己恋爱了！
食材：牛肉、河粉、鸡蛋、韭黄、生抽、糖、淀粉、豆芽、小葱、老抽、盐
第一步：准备食材
取牛肉200g切成片备用，河粉350g备用、鸡蛋一个、豆芽50g、韭黄100g切段、小葱50g切段、生抽15g、老抽10g、糖3g、盐1g、淀粉3g。
第二步：处理食材
将200g牛肉放入碗中，再依次倒入老抽10g、糖3g，抓匀；再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄，抓匀备用；再取一碗，在碗中倒入生抽15g、老抽10g、盐1g、糖3g，并搅拌均匀备用。
第三步：干炒牛肉、河粉
先热锅，等锅热之后再放油，做到热锅冷油之后再放入处理过的牛肉，使得牛肉迅速滑熟；另起油锅，油够热之后放豆芽、葱段爆香后捞出备用；随后再油温升至150℃以上之后再放入河粉，炒熟；之后将另一锅的牛肉倒入，反复翻炒，数十秒后倒入调料汁，炒到汁水收干为止；最后再放入备用的葱段、韭黄即可。
美味的干炒牛河就做好了，有人说牛肉和河粉的结合，有一种奇妙的触感。一盘上好的干炒牛河，能让人有坠入爱河的感觉。如果你心动了，不妨在家里试试啊，一定会有意想不到的收获！
该话题由百家号作者食来运转吧「简介:安徽人的美食日常，就是这么好吃」整理发布
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