「做西红柿虾仁时，万万别着急下锅，少了这1步，难怪口感又老又腥」百家号

「做西红柿虾仁时，万万别着急下锅，少了这1步，难怪口感又老又腥」百家号_作者自评：

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做西红柿虾仁时，万万别着急下锅，少了这1步，难怪口感又老又腥
西红柿作为一个既可以一摘下来洗洗就吃的又可以拿来和各种蔬菜海鲜做菜吃的食物，每每都会被我们提上日常拿来做饭。不仅仅是因为它很巴适的口感，也因为它身体中所自有的元素是我们所需要的，所以也因此得到了很多人的好评。其中和西红柿搭档的最出名的就是西红柿炒鸡蛋了，也是家长朋友最常给孩子们做的一道菜，其次就是我们所说的西红柿虾仁了。
西红柿和虾仁的配合让它们的等级也再次上升了一个水平。尤其是虾仁它嫩嫩Q弹的让吃在口里让人回味无穷，这时候再加上再吃上一口西红柿，让口腔里面再次充斥着西红柿的酸酸甜甜的汁水。这样一道吃起来味道可口的佳肴，所以就经常被搬上饭桌。但是我们在炒制的时候却发现，我们大刀阔斧自己做出来的味道，却和平常在别的地方做出来的味道相差甚多。
我们自己平常在制作这么一道菜的时候，一般的步骤都是把虾西红柿简单的处理干净之后就直接给它操作下锅，往往都少了对虾仁进行腌制的这一过程，所以我们炒出来的菜吃起来才会又老又腥。让人完全没有想要把它全部吃下去的欲望，我们都不想吃，那更何况是小孩子呢，它们更加吃不下去了。所以我们平常在炒制这道菜的时候，可以先别着急把菜下锅，加上少了腌制上浆的这步过程，菜吃起来才会好吃。
西红柿虾仁的做法：
准备食材：西红柿2个，鲜虾、白胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、蛋清。
烹饪步骤:我们这里用到的虾仁最好选用一些新鲜的虾，我们自己买回来自己动手把虾给清理干净，通过自己的手把虾里面的脏东西给挑出去，看着也会放心不少。我们直接用牙签把鲜虾背上的线给挑出来就可以了。然后把它的头和壳都给去掉，然后放在盆里等下需要给虾仁进行一个按摩，等到全部的虾都处理好之后就往碗里放淀粉和盐，然后就开始给它"按摩"。
我们在给它按摩的过程中可以适当的放一点冷水进去，我们需要反反复复的按，要把虾肉里面一些我们不能吃的，脏的给按摩搓出来。等到按摩的差不多了我们就可以用冷水反复的把那些脏东西给冲掉。直到水变成干净为止。等到洗完之后我们可以很明显的看到虾变得很白了，然后我们等到虾身上的水干了之后就要给虾腌一下了。为了快速一点我们可以用纸把多余的水分给擦掉。
接下来我们需要往虾仁里面放盐和白胡椒粉，再加上一些料酒，最后放上一个蛋清，然后就继续给虾仁进行按摩，让它们可以充分的融合在虾仁里面。等到虾仁都裹满了汁液，我们就先把它放一会，就可以着手处理西红柿了，西红柿我们直接切成大小一样的小方块就可以了，如果想要多一点汁液，可以多切几刀，多一点切面就会有很多汁水了。
等到全部处理完成，就把虾仁先给下锅一趟，简单的滑炒一下后立马把它捞出来。然后开始下过炒西红柿，把火调成大火之后就可以快速的炒一下西红柿，等到西红柿炒出汁水就可以加一点点的白糖进去，紧接着就可以把虾仁也一起放进去翻滚一下，等到虾仁和西红柿都已经混合在一起了，彼此都沾有各自身上的味道后就可以出锅吃了。
小编觉得我们在做菜的时候不应该一味的图省事和快，我们要注意好细节才可以做出好吃的美食出来。就好比我们今天做西红柿炒虾仁一样，我们不能急着把虾就给下锅了，要充分做好它的清洁工作之后再加入腌制上浆这样的步骤，那样我们炒出来的菜才会嫩滑。因为西红柿里面加入了白糖，所以整个吃起来也可以酸甜适中。配饭吃是绝配，也是孩子们的美食天堂。
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该话题由百家号作者乐享晴天美食「简介:分享晴天般心情的食物，也是吃货达人的快乐」整理发布
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