「好吃营养的「奶香南瓜馒头」」百家号

「好吃营养的「奶香南瓜馒头」」百家号_作者自评：

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这段时间我做得最多的就是这个奶香南瓜馒头，方子是自己搭配的，可以说是原创。因为做给自己吃，所以是按自己口味来调整，象我喜欢奶味的东西，做中式点心也加了些黄油下去，再加上些奶粉，奶味也挺浓的。这款馒头没加水，加的纯南瓜泥，营养健康色泽也好看，而且这么做出来的馒头十分松软细腻。感觉自己快成了北方人，米饭很少吃，倒是这南瓜馒头一周大概会做两三次，用来做早餐或是正餐的主食，我老公素来不爱吃面食，但这南瓜馒头他也挺喜欢的。由于自己喜欢吃，也想让朋友都尝尝，经常做出来大半都送了给朋友，所以馒头消耗得很快。用料：南瓜泥300克、黄油15克、白糖38克、奶粉25克、面粉475克做法：1、先把南瓜切片放微波炉加热11分钟，取出用汤匙按成南瓜泥；
2、在南瓜泥里加入黄油和白糖搅拌至溶解；
3、南瓜泥晾至38度左右，加入5克酵母搅拌均匀，稍等待一两分钟，再加入奶粉及面粉，揉至面团光滑；
4、静置发酵至二倍大，取出揉出空气擀薄，在上面用水抹湿再卷起切段；
5、进行二次发酵，冬天天气冷发酵时间长些，可以在下面加些暖水来发酵；
5、发酵完冷水蒸15分钟，蒸好关火先别揭盖，等七八分钟再揭开。贴士：1、白糖的份量不是固定的，按自己口味调，还有要考虑到南瓜的甜度，做成南瓜泥的时候先尝一下那南瓜甜不甜，然后按甜度来加减糖的份量。
2、南瓜不用放锅里蒸，因为放锅里蒸水分很多，还是放微波炉比较好。正常的南瓜泥300克就可以了，但如果南瓜存放得久些稍干的也要多加点，象我今天下午做的南瓜馒头用了330克南瓜泥。
3、南瓜的颜色决定馒头的色泽，所以买南瓜最好是买长条的颜色比较深，又甜又软的为好；
4、要馒头表面光滑，一定要把面团的空气完全揉出来再做成馒头，想颜值高这步不能马虎。
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