「吃遍杭州15大片儿川人气店，这个结果可能会颠覆你想象」百家号

「吃遍杭州15大片儿川人气店，这个结果可能会颠覆你想象」百家号_作者自评：

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潮人说出门饺子回家面，家乡这碗面你可吃上了？
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落胃馆
我问过很多人
这碗片儿川在他们的心中到底意味着什么
有些人说，回来就想吃这口
就想跟老板喊一句：老板！一碗片儿川加油渣加虾仁！
还有些人说：
这碗杭城味儿
就像海港上的灯塔，看见它我就到家了
随着时代瞬息万变
这碗你魂牵梦绕的面，还是你印象中的TA吗？
于是从片儿川的开山鼻祖——奎元馆
吃到街头巷尾的那些老牌面店
到底谁会更胜一筹呢？
这碗杭州人的家乡味到底什么才叫好吃呢？
我们从三个维度来给片儿川打分·浇头即里脊肉的嫩度+雪菜/倒笃菜的口感+罐头笋/冬笋的不同口味特点·汤汤香浓郁，味道鲜美，浑厚有层次感，不会因为某种味道而变得突兀，比如过咸，过鲜。
·面（干/湿）首先片儿川的面讲究“生隆”，也就是夹生面，劲道，不能有烂烂的感觉，太硬或者太软都会减分，有碱面香最好了。
小编一路吃下来
还发现了hin多刷新认知的事儿~
比如在百合路上的那家支和面馆
来吃的老人最多光复路上的陈八两
片儿川的颠覆之作还有景区里那家金旺片儿川成了最大反转
你以为景区美食又贵又难吃？吃了它，哼哼哼........
最最最最难受的是：几家需要排队等的店味道竟然让人hin失望....（十五家老牌面馆分布地图）下面这五家浓缩出来的精华面馆不管你是初来杭城还是杭州佬
都值得一吃为快~
支和面馆采荷面王（正宗片儿川的酸）
吃片儿川之前，小编看了很多资料，其实正宗片儿川汤中有酸并不是醋的味道，而是罐头笋特有的酸。吃过十五家，这是唯一一家我吃到这老味道的店。
刚进去时候我全程懵，入门前就得点好餐，我拿着点好的票据坐屋里等了半小时，大姐过来提醒我，收据要递到厨师那儿，而且要在那儿等着自取，.....好吧，一时还真有点不适应。汤：4.5，浇头：4.8，面：4.7
平均分：4.7
来这家之前我已经陆陆续续吃了五六家，说实话感觉差别真没那么大，直到吃到这儿！先尝了一口笋，呦呵，有点爽口的清新酸味
；再来一口汤，咦？也有淡淡的酸味儿；再吃肉和面就都没有这味道，这酸味儿再加上新鲜的雪菜让整碗面吃起来清爽了不少，口感偏鲜，面香浓郁。
值得一提的是这里煮的面！
是这十五家里我觉得最好吃的了，没吃前就碱面的香气就出来了，而且7成熟的面
，咬起来特别劲道
，而且面hin吸汤，吃上味道更丰富，而且还不会软塌塌。
地址：百合路25号
方传面馆（想吃正宗片儿川得来这儿）
我封他为片儿川界的“小清新”。
汤：4.7，浇头：4.5，面：4.3
平均分：4.5
小编没去菊英，却来了曾经离它不过几百米的方传，一进这古香古色的小木屋里，就觉得舒坦，墙上还有提示：想吃倒笃菜记得提前说，一碗面1-3分钟就好。虽然知道倒笃菜才是老式片儿川的配菜，但小编还是选了雪菜。其实新鲜的雪菜也是腌制了一两天左右的，看上去碧绿碧绿的，而且保持着雪菜特有的清香
。印象中最深的是
方传的汤，虽然看着没那么浑厚，没有过多花哨的调料味，更还原了食材天然的味道，
汤清味鲜且不腻，很是小清新，是小编连面带汤都吃完的一碗。
而且十五家面里，我吃到的其中四家是放了蘑菇的，所以汤，在味道上也就格外具有山珍的香气。不过这里的冬笋随口感清脆，但略略发涩了点。地址：上城区中河南路18号
奎元馆（鼻祖果然有实力）一向都是长江后浪推前浪，前浪拍死在沙滩上，奎元馆这个百年老店可是片儿川“出生”的地方，可以说刚去吃的时候无形中门槛就高了一个度！然而，它成功的撇了这个锅！
一进去全是人，吃饭都得拼桌，赶紧找了座位坐下点好面，不过面上的是真心快！没等两分钟就上来了。
汤：4.5，浇头：4，面：4.1
平均分：4.2
奎元馆里用的也是雪菜，看来这已经是大趋势了，单独炒出来的浇头淋在上面，保证了面汤浇头不会串味~所以一上桌，香气来的也很有层次感，
先是一股青菜的香，后伴着碱面的香，那味道还是很诱人的。而且猪里脊肉软嫩劲道，面更是熟中有那么一丝“硬朗”
在，
笋片的味道就稍微差了点，有那么点难咀嚼。地址：杭州文晖路348号(金鹰大厦东)
金旺片儿川（我说片儿川，你说呦！）
吃了这么多年又贵又难吃的“景区美食”，高银街边上的这家金旺片儿川来了一波逆袭！让我吃嗨了！
其实，一天全吃面，一吃就是四五天真的快吃吐了，刚来金旺一看，乌泱泱的人真是......蓝瘦香菇，不过这家店也算是杭州人心中公认的一碗好面，不拔草总觉得不圆满~
汤：4，浇头：4，面：4
平均分：4
有两种规格，抱着要吃就吃头牌的心态，我点了碗“金旺片儿川”，还有一款就叫“片儿川”。
没成想金旺片儿川跳戏了！
可以说改良的很是果断！连片儿川的魂——浇头都给改良了！这碗片儿川总结起来就是菜少料多，
什么蛋饺、鱼丸、冬笋蘑菇啥都有！
关键是味道更独特。而且光看汤就已经跟其他家划清了界限，感觉像是煮面的白水汤，但喝起来确是浑厚又鲜美。肉上的口感在这几家店里并没有什么大的出入，总体来说可以算是新式片儿川的代表！店里坐久了就会发现，好这口的还是年轻人多啊！地址：华光路1号(吴山花鸟城对面)
陈八两面馆（它把片儿川改的“面目全非”！）
虽然面目全非，但却有无数人愿意为他爆灯！没吃过陈八两，不知道片儿川世界的博大精深！推荐指数：〖为他疯狂打电话〗
这碗面没办法用以上的评分标准，因为它从汤到浇头到面，没有一丝丝“片儿川”该有的模样，所以我选择为他爆灯！或者给它来波弹幕：老铁66666你是最棒的666颠覆66你最66666666666666666没毛病66666我要不说名字，这哪还有片儿川的样子？但我保证陈八两把片儿川又做活了！
就说这浇头，老底子的东西都还是在的，在这基础上又融入了一些新的元素：比如南瓜丝，豆干和香葱，这一变化，可以说，是对片儿川的一种全新的解读！喜欢尝鲜的人值得一尝~先说这汤，跟老片儿川的味道又是千差万别！多了一股浓郁的南瓜香气，而且还有一丢丢的辣，
很是爽口耐吃~而且这面条居然推翻了一贯常用的碱面，换成了口感厚实耐嚼的手擀面，这么搭配出的一碗面，简直就是开启了片儿川新世纪的大门！所以不管什么事情，改变还是要有的，万一向它一样突破了呢？！地址：光复路140-1号
没有对比就没有伤害
没有对比也没有进步！
所以接下来还有一波不走心片儿川系列军儿面馆（你挥霍了我的崇拜！）
我去的是河东路这家店，好吧！一进门耀眼的牌子——十大人气面店
和室内刺鼻的怪味迎面而来，我耐心的点完面，耐心的看着店员大拇指插在我的面汤里风风火火而来.......
但面还是要吃的！毕竟人气和庞大的食客军团在，一定有它受追捧的道理。可是当我闻着这碗抹布味儿的片儿川，真真难受了......随后的品尝，口感有很明显的串味儿——
酱味，鸡蛋味都冒出来了，面也是煮的偏硬，放了一会儿又整个变得软塌塌，有那么一丝丝扎心！
总结：
你挥霍了我的崇拜！作为十大面店，你的过人之处我还没来得及领悟髓，你的不堪之处却让我看了个遍。
地址：朝晖河东路71号(近文晖路)
方老大面（这是“赤果果”的歧视片儿川？）
三个人，三碗面，别人的都是喷喷香，怎么到我的片儿川就这么清汤寡水，犹如白水煮面？！
旁边连着好几家面店，唯独它，里三层外三层的人流，是真的火啊！
再看这碗面，这大概是我吃片儿川以来，注意是吃片儿川以来而不是只吃这15家的时候，吃到过最不走心的一碗，我们一行三人，腰花面和大肠面都很可以，
唯独这一碗片儿川，零星的菜叶，没几片肉，两个字形容就是寡淡！
要给方老大一个巨大的out！首先说汤，谁喝谁说像放了盐的白开水，这也就算了，浇头量少而且整个就是没特点中的没特点，虽然面是软硬适度，但整体一吃就觉得没魂！我食之无味，对面俩大爷美滋滋的直bia哒嘴~反差太强烈！不加料就得遭歧视吗难道？！
地址：浙江省杭州市上城区抚宁巷50-1号
一碗面，一份想念
不管时代怎么变，不管它又怎么变
我要的是这碗叫“片儿川”的面
我要的是我的故乡——杭州！
所以今天想吃哪一碗先？杭州潮生活原创出品，未经授权请勿转载
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