「我才知道香茅草原来还有这么多作用和鉴别方法啊」百家号

「我才知道香茅草原来还有这么多作用和鉴别方法啊」百家号_作者自评：

如何看待百家号Lite小程序热议话题「我才知道香茅草原来还有这么多作用和鉴别方法啊」
今天为大家介绍的是在云南少数民族中十分常用的香料：“香茅草”香茅草是属于禾木科多年生草本植物,在云南香茅烤菜是当地人十分喜爱的一类菜肴，在风味独特的潮州卤水中香茅草也有广泛的应用。那么迷迭香还有那些知识呢？就且来跟我一探究竟吧。同样先奉上我根据这篇文章绘制出的思维脑图一张,（有了思维脑图的加持我相信你会看的更明白）部分图片来源于网络，如有侵权请联系删
香茅草又名：“包茅”，因具有浓郁的柠檬香气，所以也称之为：“柠檬草
”,香茅草全草全长40厘米~110厘米，茎秆丛生，茎叶细弱,外表颜色呈灰绿色至深度色，叶条呈狭条形，边缘有时外卷,香茅草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史，在我国也主要生长于南方较炎热地区,在我国云南省的滇南地区及西双版纳等地多有香茅草的分布。
部分图片来源于网络，如有侵权请联系删
鲜香茅草在储存时需要放置密封，封闭容器中冷藏保存,干香茅草在储存时需要放置干燥避光处，一定要注意避免受潮,鲜香茅草口尝时有清凉麻舌感，其颜色呈灰绿色，其体型粗壮，叶无虫眼，且具有浓郁的柠檬香气,干香茅要以无枯叶，黄叶，烂叶，无黑点，斑点为佳，总而言之就是，奇形怪状者斩.
部分图片来源于网络，如有侵权请联系删
鲜的香茅草可以入菜食用，在制作凉菜或热菜时，加入一些香茅草，香气十足,但要取香茅草的根部的嫩芯，因为，香茅草的叶子质地比较硬，难以嚼动,鲜香茅草是云南傣族当地人十分常用的食材，在很多荤类的菜品中，如鸡，鱼，排骨，牛肉，猪肉，羊肉，鸡翅等都会采用用香茅草捆扎原料来进行腌制和烤制,其口味清香甜醇，风味十足，著名的菜品有：“香茅烤鸡”（在制作香茅烤鸡时，其腌制方法为：取鸡肉500克放入盆中，放入香茅草段，小米辣碎各30克，拍蒜20克，葱姜水15克，高度白酒5克，盐2克，味精3克抓拌均匀，腌制3小时）
，与“香茅烤鱼”.
部分图片来源于网络，如有侵权请联系删
香茅也可以熬制香料油，把新鲜的香茅草100克切成小段，跟色拉油500克
一
起放入锅内，小火慢慢加热。待香茅呈现焦黄色时，离火挑出香茅草即可,
熬制出的香茅油清香味突出，在炒制一些异味比较重的荤类菜品中，淋入几滴香茅油，增香效果十分明显。干的香茅草一般用作于于卤水之中，10千克的卤水一般用40克左右的香茅草，可以起到增香和去异味的作用，但用之前需要放入水中浸泡20分钟左右，去除一下杂质，激发香味。干香茅还可以入菜，用干香茅捆制肉类进行卤制和烧制，可以让香气充分渗透到肉之中.
部分图片来源于网络，如有侵权请联系删
香茅草的味道比较重，其维持旧，所以在使用过程中，不要加入过多，要不然味道会比较冲，出现类似于洗衣粉的味道。而且值得注意的是，香茅草有耗气伤阴之弊，阴虚，表虚多汗者不宜选用，尤其是孕妇应慎食香茅草.
该话题由百家号作者硕睿妈妈讲养生「简介:养生就是养心，心情好，一切都好。」整理发布
更多有关我才知道香茅草原来还有这么多作用和鉴别方法啊的话题讨论请关注百家号Lite小程序