「红烧茄子的家常做法，简单又好吃」百家号

「红烧茄子的家常做法，简单又好吃」百家号_作者自评：

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老街
寒龙
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红烧茄子这道菜鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，香味中还透着甜味，真是太好吃了。经常会遇为什么饭店做的红烧茄子那么好吃。这种情况，就是自己在家做的红烧茄子，不如饭店里做的香。为什么饭店做红烧茄子那么好吃，掌握了这几招，你也可以做出色香味俱全的红烧茄子，那么今天，一起就让我们怀着满脸的微笑，一起来烹饪这道红烧茄子。说起茄子，恐怕国人最熟悉的莫过于拍大合影的时候，1,2,3大喊一声，茄子了。那大家有没有鲜果为什么我们要高喊茄子，而不是的地瓜土豆，荷兰豆呢。
这是因为最初，在外国，大家发现当你说出奶酪（cheese）这个单词的时候，嘴角上扬，面部表情喜乐，非常适合拍照。后来将此发音喜欢带到国语中，正好对应的茄子的口型。所以大家从此也就养成了拍照喊茄子的习惯了。首先，买茄子，不要买绿色尾巴的茄子，要买黑色的，这种茄子味道香。把茄子去掉皮尾，切成厚片。先在茄子上面打上菱形花刀，这一步非常重要。
第一步：锅内加入油，烧到8成热的时候，把茄子放入炸一下炸至外皮变焦黄色时捞出。第二步：起锅，加入少许底油，八角蒜末放进锅内炸出香味。然后放豆瓣酱炒香，加入生抽白糖调味。第三步：把炸好的茄子放入锅内，这时候调制成小火，慢慢红烧至入味，装盘即可。要点：
1、给茄子打花刀的时候，不要切得太深，否则过油时，容易碎。
2、放入茄子以后，要小火多烧制一会，这样更容易入味。
3、白糖要适量，成菜后能稍微吃出一些甜味，即可。
4、不喜欢吃豆瓣酱的朋友，可以用甜面酱替代。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
大家可以赶紧尝试做一下，茄子耶！
该话题由百家号作者小Ai美食分享「简介:生活无限乐趣，需要你细细品味」整理发布
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