「慢火烘制的珍珠蚝烘蛋，鲜味十足，吃一口就爱上这个味道」百家号

「慢火烘制的珍珠蚝烘蛋，鲜味十足，吃一口就爱上这个味道」百家号_作者自评：

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珍珠蚝烘蛋
这个菜说难做吧？也不难；说容易吧？也弄了很久，最主要是珍珠蚝的清理，很费时间的！小心肝却很爱吃，不弄干净点，自己心里也过不去，得！老老实实慢慢做呗！
原料：珍珠蚝、鸡蛋、葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、油、鸡粉。
做法步骤：
第1步、珍珠蚝，用盐腌制半小时，期间会出水、起潺（像鼻涕一样的东西，会带出很多脏东西），用水冲洗干净，小锅煮开水，下点料酒，把处理好的珍珠蚝汆水，再次冲洗干净，沥水备用。
第2步、打开鸡蛋，放葱花，鸡粉，盐，油。
第3步、磨点姜蓉，把沥干水的珍珠蚝一起放进去，打散。
第4步、小不粘锅热油，把打发好的鸡蛋浆倒进不粘锅，改小火慢慢烘……看到表面的蛋浆开始凝固，用一个比小锅大的平碟盖着小锅面，瞬间翻面，碟子在下小锅在上，蛋饼就落到碟子上了。再热少量油，把蛋饼整齐推回小锅，煎另外一面。还是慢慢烘……直到用铲子戳进蛋饼，轻轻压一下没有蛋液流出，就可以最后盖碟子上，出餐了。
第5步、吃之前，可以撒点白胡椒粉……感觉有点像切蛋糕，想吃多少切多少。
小贴士：
清洗珍珠蚝真的很费时，腌一遍，觉得不够干净，冲洗后，可以重复腌制流程多一次，反正我是腌了两次。这个烘蛋，用油比较多，否则就不美丽了；蚝也是高蛋白高胆固醇的食物，大朋友应该酌量，小朋友长身体，喜欢可以吃多一点，但也要小心不要超过蛋类一天的吸收量，否则就消化不了。这是慢火烘制，如果鸡蛋熟了，颜色不够美丽，可以再次翻面多煎一次，直到颜色是自己想要的。刚开始烘的时候，满满都是蛋液，何时到头啊？焦急的朋友，可以先开个中火，用筷子顺一个方向画圈，加快蛋液凝固，看着差不多了，剩下的蛋液还可以把蛋碎黏黏成一块饼，就关小火开始烘。
来自美食天下sHěllmèi的作品。

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