「虾酱蒸鸡蛋 快手又下饭的美味，一顿能吃仨馒头」百家号

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山东北方渤海湾附近多产毛虾。我家乡的劳动人民充分利用这一优势，加工当地有名的特产虾酱。我们当地的虾酱主要是用毛虾、蜢子虾等虾类为原料，经盐渍发酵而成。鲜香可口、味道非常鲜美。小时候经常听妈妈说起来，虾酱分两种，一种叫鲜酱，我们当地叫鲜虾子；另一种叫糟酱。鲜酱顾名思义，是酱里能看见整个小虾的，吃起来有特有的鲜美味。糟酱发酵得比较充分一些，像臭豆腐一样是闻起来臭吃起来香的。
虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A，更重要的是含有虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多，适量食用对身体颇为有益。我们当地的俗语是：“吃虾酱、长得壮”，看来还是有科学依据的。
今天小编给大家介绍一个吃虾酱最简单快手的做法，虾酱蒸鸡蛋。
具体操作步骤：
1.提前买好虾酱，用平时吃饭用的勺子，取一勺虾酱，放入碗中。如果虾酱比较浓厚，可以加少量温开水，调稀。如果本身比较稀，就不用额外加水。
2.往碗中打入两个鸡蛋。
3.切好葱花、姜末、辣椒碎，一起放入碗中。
4.放入适量的食用油，然后将碗里的虾酱、鸡蛋及葱姜辣椒搅拌均匀
5.锅中加水大火烧，将碗放入锅中笼屉开始蒸。至水开后再中火烧15分钟即可。
温馨提示：虾酱比较咸，根据个人口味，增减鸡蛋的用量。因为加鸡蛋蒸后会膨胀，所以不要盛太慢，以免溢出。
该话题由百家号作者wo爱美食「简介:不一样的体验，不一样的生活」整理发布
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