「巧克力月饼（超详细）」百家号

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开发作者：「巧克力月饼（超详细）」百家号

发布时间： 2019-04-08 23:18:08

更新时间： 2019-04-08 23:18:08

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这个方子能做25克馅25克皮的巧克力月饼大概30个。By深念2948145521用料巧克力馅：黑巧克力币（可可含量65%）128克鸡蛋3个牛奶100克白砂糖100克可可粉8克低筋面粉30克澄面35克黄油20克巧克力皮：中筋面粉300克花生油90克好时巧克力酱255克做法步骤1、先准备好巧克力馅的所有材料。2、三个鸡蛋打到干净的盆中。3、倒入全部的白砂糖和牛奶。4、用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。5、筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。6、将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。7、将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。8、一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。9、直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。10、炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。11、备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。12、将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。13、用手动打蛋器充分搅拌均匀。14、筛入中筋面粉和可可粉。15、用硅胶刀翻拌成光滑的面团。16、将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。17、巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。18、滚圆的面团放入月饼模具中。19、在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。20、将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。21、月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。22、烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦。小贴士1月饼馅不能炒的太干也不能太湿，像买回来的那种馅的湿度就可以了2可以在巧克力馅中加入烤好的坚果碎，别有一番风味3巧克力皮不需要静置，如果动作慢的话请全程盖保鲜膜防止风干，不然做出来的月饼皮可能或开裂。----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
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