「酒文化抒情篇之五：这5种酒，道尽了古今酒人的性情」百家号

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导语：酒文化抒情篇之五：这5种酒，道尽了古今酒人的性情
追随酒人说话的表现，去透视酒性情，虽然面对的是当今社会，但酒通性情可以贯穿古今。在古代未必不如此，而且很可能在某些时代，比如魏晋时期，比当今有过之而无不及。这种以点带面式的研判，展示了古今酒人性情的面目。
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既然此时重点谈场合对酒性情的影响，那么我还要告诉你，哪些酒场合容易引发性情大流露。没有排序，没有指南，由着性子写，我便想到哪就写到哪了。查读古代喝酒场景，感觉古人们最看重话别酒
，这种场合显得最性情。因为那时候交通工具落后，骑马算作快乘，今朝离别短暂，下次相见无期。于是，在长亭边，在村落旁，在露天原野里，要摆筵送行，用酒抒发此时的性情。若是列句明证，我想读者们会与我所见略同，肯定首先想到王维的诗：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”南朝沈约《别范安成》写道：“勿言一樽酒，明日难重持。”当今人已严重缺乏古人的雅趣，但送行酒还得要喝，而且要视关系与出行远近，表达对应的性情，喝多喝醉是常有的事。
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与古人相比，当今人似乎更注重接风酒
，可能觉得天涯若比邻了，远行多久也要回家，因而愿意在朋友亲人们归来日庆喜。接风酒似乎是种借口，出行两三天回转都要接风，看着庸俗，其实是性情的大展示，为的是喝点性情酒。这场酒或大或小，开场就有倒霉蛋，非出现胡言乱语者不可，但追求性情就别怕醉酒。古人苦送别，却也喜相逢。故友重逢，自然少不了开怀畅饮。寇准在《阳关引》里感叹：“更尽一杯酒，歌一阙。叹人生，最难欢聚易别离”。清人夏敬观写过《设酒候散原翁》，开场就道：“欲持翁来醉一觞，座中有酒戒先尝”；又道：“已苦索居留盍久，果酬望岁喜应狂”。这种期待已久的相逢酒，若喝不成昏天黑地，夏敬观的诗便算白写了。
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俗话说，酒逢知己千杯少，话不投机半句多。此言很得之。无论古代还是现代，投机酒
特别能展示大性情。或许早就是酒友，或许刚刚认识，只要上升到投机知己的层面，喝性情酒并用性情喝酒，与认识的早晚缺乏必然联系，甚至一个眼神一个小动作，心领神会后以酒对暗号。今人的投机，故然存在功利因素，但纯正的投机酒并不限于话语，比如爱好相投也能成知己酒友。古人呢，自然比今人浪漫些，陌路初相遇，由于意气相得，必须下马进杯酒。唐人王维有诗《少年行》为证：“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系成高楼垂柳边”。
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物以类聚，人以群分，时下流行喝小圈子酒。即比较固定的几个人，像“竹林七贤”“扬州八怪”“香山九老”组合那样，因彼此气味相投，熟得不能再熟，或同学，或老乡，或战友，或文友，或发小，便熟不讲理光讲酒。聚在一起还具有排他性，几个人爱怎么喝就怎么喝，喝多喝少无所谓，彼此不用提防，随心所欲，因而跟着性情喝，当然很性情了。清人张潮在《幽梦影》里，把酒友分为五种，并且分别依据节令予以划分：“上元须酌豪友，端午须酌丽友，七夕须酌韵友，中秋须酌淡友，重阳须酌逸友”。这其实是在划定小圈子，每个圈子喝不同的酒。
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下来几种酒场合，也具备性情的潜质，简单表述两笔。先推抒豪情酒
。若是满腔豪情，没有酒配合便抒不出来，反而会把豪情室息，空留遗恨；反之，豪情都是酒后刺激出来的，正所谓抒豪情和立壮志同宗。辛弃疾先生就爱这一口，“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”，若不是酒后作诗，何来偌大的酒性情。
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还有较劲酒
。若是发展成明叫阵，自然是酒场性情大比拼，实现双败或完胜。往大处说，喝酒者出现两军对阵的状态，比如东道主们和客人方，又如两个单位间，还如娘家亲和婆家亲，尽管许多时候并非出自恶意，可形成对阵就谁也不顾及酒量，为团队决不后退。若是分出高低，赢者很有成就感。
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强强相遇出性情。强包括五层意思，一是爱喝，二是敢喝，三是好战，四是豪放，五是义气。第一层是底层共享，其他四层可并联也可交叉，当具备某二层以上的强者相遇，即使缺乏秦朝人喝到汉代去的穿越色彩，也可能出现李白和杜甫的对决，强强联合展示正能量，强强杯对却是给性情增负。最后结果如何，应当有场热闹戏看，一切尽在性情中。
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如果全家人整天在一起，喝酒是难免的，即便不喝酒，也缺乏团圆的合理性。父母远在老家，或儿女志在八方，每年最多聚首两次，那样的相聚才叫团圆。拿出感人的性情酒，喝几杯吧，今夜酒不醉人人自醉。这种团圆，至少以年为单位计算离别期。夫妻就别提了，兄弟姐妹也靠后点，特别亲的人若几年才见一面，用什么道别离情，酒是无的可说。
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