「水煮五香毛豆，记住这3个要点，确保鲜嫩翠绿味道美」百家号

「水煮五香毛豆，记住这3个要点，确保鲜嫩翠绿味道美」百家号_作者自评：

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转载自百家号作者：冬天的冰棒毛豆和花生一样都非常适合水煮的方式，在农村地区从四月份就开始吃，直到八九月份为止，是大家唠嗑时最经常吃的一样东西，做法简单又美味！
煮毛豆虽然简单，但是将它煮出翠绿的效果，还是需要几点技巧的，好些人觉的容易，却常常将它煮成黑乎乎的模样，令人难以入口。
食材配料：毛豆、盐、葱、生姜、干辣椒、八角、小茴香、香叶、盐、（食用油、二锅头）。
制作过程：
1、准备1-2斤的毛豆，先用剪刀将它的两头剪掉，比直接用手择的快些，再放入清水中清洗干净，同时加入少许的盐反复揉搓几次，备用。
2、锅中倒入适量的清水，同时放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、小茴香，以及少许的盐，将它们煮出香味，再将毛豆倒入锅中。
3、等水再次烧开后，转小火慢煮10分钟，千万不要盖锅盖，这是煮毛豆最忌讳的方法，煮好后关火，直接丢在锅里泡1个小时以上。4、毛豆属于比较耐煮的食材，将豆壳煮软后就容易入味，关上火后，利用余热来腌，吃起来口感更为软些，中途尝一口试试，觉的合适了就将它捞出。
温馨提醒：
1、煮毛豆时放入几滴的食用油，或者加入一勺的高度白酒（二锅头），能它煮出来的效果更加鲜绿。2、煮毛豆的必须注意的2要点，一是水开后再入锅，二是禁盖锅盖。
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