「西安俩小伙买两万多元设备DIY酿啤酒」百家号Lite

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如今，市面上的精酿啤酒可谓琳琅满目种类繁多，但是因为产地各有不同，品质参差不齐，总会让一些啤酒爱好者们望而却步。西安的85后小伙郝炳翔就是这样一位资深的精酿啤酒爱好者，因为不喜欢喝市面上的淡味啤酒，又对部分进口的精酿啤酒的品质有所担忧，索性买了一堆设备开始在家里琢磨怎么酿出好喝的精酿啤酒。每到周末，郝炳翔都会专门腾出休息时间跟好朋友文道一起研究酿酒技术。据郝炳翔介绍，以前想喝到国外纯正的精酿啤酒，都是托朋友从国外带回来。但是这样费时、费力，保存时间长了口感也不佳。后来在网上一查，原来想要自己酿制啤酒，工艺流程也不是特别复杂。为了能随时喝到精酿啤酒，郝炳翔查阅资料后，开始在网上购买酿酒器材。由于一些专用器具网上也买不到，郝炳翔便想到DIY，通过购买相关器材完善整个酿酒流程。笔者在郝炳翔家中看到，设备、工艺虽然看起来不是那么一气呵成，但是整个酿酒流程、环节可是一样不少，通过相对精确的流程把控，大约一上午时间，10斤小麦就能神奇的变成大约20升啤酒。图为香味四溢的啤酒花，通过加入不同的啤酒花，就会获得不同口味的精酿啤酒。郝炳翔介绍，啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。自己酿酒所使用的基础原料如麦芽、酒花、酵母等都是从欧洲、美洲进口过来的。因为在国内酿酒的个人非常少，所以一直有一个小众的酿酒圈子，大家经常会互相交流酿酒心得、配方，还有如何购买到合适的原材料。为了保证啤酒酿造在各个环节不受污染，在酿酒以前所有工具和酿酒人的手都要经过严格消毒。经过一上午的忙碌，郝炳翔和同伴用DIY的设备将制取的麦芽汁源源不断的导入储存桶中。此时再向麦芽汁中加入已经准备好的酵母，啤酒酿制的前期工作就算基本完成了。放入冰箱，在一定的恒温中储存1520天左右，当麦芽汁与酵母充分反应后，口味纯正的精酿啤酒会逐渐成型。郝炳翔将一瓶瓶酿制好的精酿啤酒全部封装好，喝的时候只需要从冰箱取出，就可以开怀畅饮。酒的品质是酿酒者最关心的环节，郝炳翔表示，经过和伙伴文道一年时间的摸索，现在已经可以DIY酿制出三十多种不同口味的精酿啤酒。自己还尝试过酿制具有西安特色的酸梅味啤酒。经过一上午的忙碌，腰酸背疼的酿酒人在吃午饭的时候开启两瓶自己酿制的精酿啤酒，是最开心的事情。郝炳翔说，为了酿出好喝的啤酒，自己也曾经到国外跟DIY酿酒的朋友交流、学习。最大的希望就是朋友们喜欢喝他酿制的精酿啤酒，希望国内的精酿啤酒市场不是被国外啤酒商垄断。
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