「这只鸭子在北京火了许多年了，这次把整个京城搬来了重庆！」百家号Lite

「这只鸭子在北京火了许多年了，这次把整个京城搬来了重庆！」百家号Lite_作者自评：

如何评价百家号Lite小程序热议话题「这只鸭子在北京火了许多年了，这次把整个京城搬来了重庆！」
全世界除了唐老鸭，还有哪只鸭子影响力巨大？
相信小编不需要说，
大家也知道是闻名国内外的北京烤鸭吧！
“京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳”
葱丝、黄瓜条、荷叶饼、甜面酱、油亮的烤鸭片……
一不小心就能铺满半张桌。
看来赏心悦目，吃来唇齿生香，欲罢不能。
小编光是想想这个场面就要流口水了！
难道想吃正宗的北京烤鸭只能去北京吗？
NONONO
小编这次在重庆也品尝到正宗的北京烤鸭啦~·
传统的挂炉烤鸭这里坚持着传统的挂炉烤鸭，门口处还特意给它砌了个“桑拿房”。每个进店的客人都可以看到烤鸭烤制的全过程。
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都是有大来头的鸭店里的烤鸭都是选用北京填鸭烤制的。鸭子都是从北京养殖场处理好后空运过来，每只都有大来头。
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进炉子还配小毛巾进烤炉之前还有专人给它们搭上“小毛巾”擦汗。其实是用纸封住洞口，防止鸭子受热血水流出表面影响口感。
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挑转燎提的烤鸭四式手法烤鸭师傅个个身怀撩鸭神技，最基础的挑鸭进炉，一个动作就得练上好几年才能百无一误。
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现烤1小时，片鸭2分钟只卖果木烤鸭，老板从外地运过来的专用枣木，保证烤制的时候烤鸭能被果香包裹住，这样出来的鸭子才会用果香。
烤鸭会提前准备，因为鸭子要烤一个小时，还要时不时调位，保证受热均匀。出炉前还要在火上燎上一会儿，色泽更红艳~
经过一个小时炙烤的烤鸭皮下脂肪都已融化析出。出炉瞬间整个烤鸭房都弥漫着香味。
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120秒“脱衣”刚出炉的烤鸭要立即片完，要不就会影响烤鸭的口感，120秒脱衣，不是一般的师傅能做到的。
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可以三吃的果木烤鸭点整只烤鸭的话，师傅会将整只烤鸭推到客人面前，在客人面前片鸭，光速“脱衣”秀，千万别错过！
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一口香|一只鸭只能出8片鸭胸脯是整只烤鸭最为精华之所在，每只鸭只能出8片，懂行的第一筷肯定动它。
鸭胸脯皮下的油脂被烤化，鸭皮吃起来很香脆，蘸上白糖可以中和油脂的腻感。
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卷荷叶饼|传统的标配吃法店里配有专业的荷叶饼，这也是传统的标配吃法，也深受广大吃货饕鬄们喜爱。饼皮厚度刚刚好，正好可以综合一点腻的口感。
卷荷叶饼是传统的标配吃法，一份盘子里有京丝、黄瓜条、甜面酱等各种配料，一般都是京丝+黄瓜条+甜面酱+两块肉。
堂倌说吃烤鸭，最地道的卷法是一定要放上两片皮两片肉，一篇鸭皮蘸上甜面酱，卷上葱丝配菜一块儿吃。
狂野吃法：拿一张面皮挡在嘴前，直接塞配菜，简洁方便，就是会吓到身边的小姐姐…
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椒盐鸭架片完肉剩下的鸭架还有很多肉，可以加工做成椒盐鸭架，个人超喜欢椒盐鸭架，咸香有肉。
对于“腿迷”们，鸭腿是第一口，腿上的皮会比较完整，一点油腻感都没有，在嘴里回荡着全是椒盐香~
椒盐鸭架吃的就是它的脆和椒盐香，一折就断的手感真是太好了！
多种混搭吃法，还有大师同款片好的烤鸭，搭配四种酱料，四种配菜，你可以相互混搭，也可以尝试YA餐厅推荐的四种经典吃法。
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踏雪无痕吃过北京烤鸭的人都知道，鸭胸的脆皮一定要蘸上满满的桂花白糖，入口油脂香气爆开，油润酥甜，真是吃得精致鸭！
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降鸭乾坤掌鸭肉蘸满甜面酱，铺在荷叶饼上，再卷上黄瓜丝、葱丝，是传统的北京烤鸭吃法，酱香味十足，吃起来有满足感。
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绿袖拳法用水灵灵的球生菜，包裹蘸了芥末酱的鸭肉，配上爽口的酸萝卜。这种酸辣脆爽的口感，更对胃口。
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无招胜有招荷叶饼卷上鸭肉、白糖、黄瓜条，这是梅兰芳先生喜欢的吃法，更加清淡，不会刺激嗓子，不爱吃葱的人可以pick大师同款。
闻到味，就想来一份的菜除了地道的北京烤鸭，还有这些拿手好菜，每一道都是闻到味儿就食欲大开！
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精品雪花牛肉红白相间的澳洲雪花牛肉，有漂亮的大理石纹，入锅涮几秒钟就好，肉厚味浓，点单率超高！
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水煮耗儿鱼上桌喷香！闻到味就开始流口水，小编差点都无心工作了。还好分量很足，吃的时候才没有打起来。重庆人最爱吃这种只有一根主刺的耗儿鱼，水煮肉嫩，鲜香麻辣。
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麻辣鸭头看似一道小菜，但诱惑力不输前面三道，看颜色就开始口水涌动，闻一下就要上手了！麻、辣、香，小编连啃3个都不过瘾！
以上就是小编本次的烤鸭之旅啦~
想了解更多美食，还请多多关注我哦~
该话题由百家号作者重庆耍耍帮「简介:专注重庆本地美食介绍」
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