「大米生产机械化进程加快 加工设备日益精进」百家号Lite

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如何评价百家号Lite小程序热议话题「大米生产机械化进程加快加工设备日益精进」
前两期我们讲了油、盐的古今对比，可以看到现代工艺、设备对油、盐的影响巨大，改进了油、盐生产时的各种缺陷。这一条件对米同样适用。我们经常能在微博上看到南北饮食差异，什么北方吃面南方吃米，什么北方买菜一堆堆，南方买菜一丢丢等。作为一个南方人，那我们先来说说大米这种食物吧。其实南方人开始以水稻为主食的时期主要在隋唐以后，在那之前，粟、黍等类型的五谷杂粮才是王道。究其根源，一是种植器械不够发达，二是产量太低养不活一大家子。生产过程由机械替代实现高效种收
说起大米、水稻，不知有多少人脑海里会浮现出“锄禾日当午，汗滴禾下土”的景象。我国古代农耕文明发达，不断有新的农具出现。在唐代时候出现了曲辕犁这种农具，它能够人为控制耕地的深浅、宽窄等；汉朝人们在播种阶段发明了播种耧车，利用牛来开沟加播种，极大地提高了播种速度；元代农具据记载已有百余种，几乎涵盖了所有农具，也是在这一时期绳套被用于牛与农具相连，使得牛适用的耕种范围更为广阔，提高了丘陵山区等地的耕种效率。
古代农具的辉煌并没有延续到现代，西方工业文明中的机械效率让古代农具光芒稍显暗淡，人们开始用机械设备代替农具生产。在播种上，罗锡文带领团队研制出水稻精量水穴直播机、水稻精量旱穴直播机、杂交水稻制种同步插秧直播机等设备，让农民直起腰来种地，摆脱了“面朝黄土背朝天”的形象；在施肥阶段，无人植保机的应用让肥料精准施加，减少过多肥料对农田造成的伤害；在收获阶段，联合收割机、割晒机、打捆机、脱粒机、烘干机等设备实现了高效率的水稻收获。
除此之外，国家、政府对农机设备的扶持也是促进农业机械化不可缺少的力量。我国自04年开始实施农机购置补贴，使得农业机械化和农机工业快速稳定发展壮大，截至2016年，我国农机率达到65.2%。地方政府也不断努力提高农业机械化水平，山东聊城、江苏等地机械化均达到了八成以上。
大米加工提升工艺副产品利用陷入困局
想必很多人都听过从营养上来看精米不如糙米，但从口感上面说精米要好吃的多。因此，现代的大多人都以精米作为主食，精米催生的巨大需求让大米加工显得尤为重要。
大米加工包括砻谷、碾白、抛光、色选等步骤。近年来，不断有新型生产线应用于大米加工行业。重庆一家公司建成的大型大米加工生产线对原有的大米加工工艺进行改进“三清理、二砻谷、四碾白、三抛光、三色选”、原粮初清、凉米等工艺在提升大米精加工品质上有着显著作用。该条生产线还响应国家环保好呗，配置了九台脉冲除尘器，保障大米加工的干净卫生。
铁岭粮食的全自动化大米生产线则配备了立式磨米机、微电脑控制精米生产线等自动化设备，在生产过程中更注重对精米的营养物质保留。为了达到这一目的，该生产线在碾磨阶段配备了4台磨米机，通过降低设备力度保留更多的营养成分；抛光阶段也使用三台设备进行冷抛；最后稻米出厂时配备自检设备进行检测。该条生产线的应用使得公司生产出的精米高于国标。
大米加工不可避免的会产生稻壳、米糠、碎米和抛光粉等稻谷副产品，这些副产品实际上有较大利用前景。如稻壳是一种较好的生物质燃料，两吨可以抵上一吨煤，还能发酵制成饲料、酱油、酒等产品；另一项副产品米糠中蕴含油脂，可以通过提取、精炼等手段制成米糠油；米糠粕则可以进一步深加工为多种食品、保健品原辅料。但目前来说，我国对大米加工后的副产品利用率并不高，随着国家对环保产业的日益重视，相信大米加工副产品的利用将提上日程。
作为南方人主食的大米就讲到这，下一期我们来一起看看面食的变迁吧。
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