「红酒标签上有“Pinot Noir”的，是种什么酒？」百家号Lite

「红酒标签上有“Pinot Noir”的，是种什么酒？」百家号Lite_作者自评：

如何看待百家号Lite小程序热议话题「红酒标签上有“Pinot Noir”的，是种什么酒」-一在好些高档的饭局酒局上，我们常常能见到酒标上有“Pinot Noir”的红酒，如下图。这种红酒，特别是法国勃艮第产地的，价格都比较贵，还受到红酒爱好者们的追捧。听他们讲，这酒喝起来“有精致丝滑的触感，曼妙迷人的味道”，听得人是一愣一愣的。Pinot Noir，是黑比诺的意思，也译为黑皮诺，一种红色酿酒葡萄，用来酿造红葡萄酒。黑比诺这个葡萄，就像娇贵的“小公主”，不像赤霞珠、霞多丽，能适合各种土壤栽种。她是出了名的“挑剔鬼”，非常挑生长环境，既不能生长在太炎热、太寒冷的地方，也不能种植在太潮湿、太干旱的环境。而且，种植的时候，还不动不动会“发脾气”，弄得酒农们要时刻“关注”她。黑比诺，也是大明星哦，就像刘涛和杨幂。2005年，美国上映了一部电影叫《杯酒人生》（Sideways），获得过奥斯卡金像奖，捧红了黑比诺。电影主人公很喜欢黑比诺红酒，他在加利福尼亚葡萄酒产区散心，寻找到了人生真谛。该片一出，导致梅洛红酒销量一蹶不振（电影主人公鄙视），黑比诺红酒迅速风靡整个美国。二新年份的黑比诺红酒，有着覆盆子、樱桃、紫罗兰等香气，一些淡淡的野味，也会带有烟熏、烘烤、香草等橡木桶味。陈年时间长的黑比诺红酒，则有皮革、雪松、蘑菇、烟丝等气味。下次，喝黑比诺时，闻到这些味道，就知道杯中酒是老年份酒啦。黑比诺红酒，喝起来单宁中低、轻柔，没有赤霞珠、西拉红酒的浓烈雄壮感，感觉比较精致细实，用女明星来比喻，就像是氧气美女宋慧乔，优雅别致，端庄秀丽。高酸度，是黑比诺的另一个特征，这也让黑比诺红酒，拥有长时间的陈年潜力。优质的黑比诺红酒，放个十年、二十年丝毫没有问题。很多富豪、爱好者，也是非老年份黑比诺红酒不喝。讲究风土，是黑比诺红酒与众不同的标志。尤其是在法国勃艮第产区，那些顶级酒庄和酿酒师非常重视，黑比诺葡萄园的地质、气候、降水等因素。他们认为，完美的土壤环境和地域特点，才能酿出一款完美的黑比诺红酒。这就好像中国的茅台酒，离开了茅台镇那个地方环境，就没有茅台那个味儿了。这样酿出的红酒，喝的是那一片山，那一片水，那一片土啊。三请朋友和客户吃烤鸭时，我喜欢带黑比诺红酒。杭州也有几家店，比如全聚德、蓝之莲、汉舍小雅等，做的烤鸭挺地道的，金黄油亮，皮质酥嫩，拿张面饼，放上些葱段、萝卜丝，抹上甜面酱，再铺上烤鸭片，卷起来放进嘴里，酥香满溢，肥厚嫩滑。这时，再喝一口雅致柔美的黑比诺红酒，那美味更是锦上添花，回味悠久。因为烤鸭皮脆柔嫩，禁不起赤霞珠这类高单宁红酒的“折腾”，就像小家碧玉，遇到魁梧猛男，那么，用细腻雅致、低单宁的黑比诺红酒，就刚刚好。吃日本料理，喝葡萄酒最好的选择也是黑比诺红酒。日本料理的口感味道以清淡、清爽为主，突出食材的原汁原味、调味的细致通透。这与黑比诺红酒的特性不谋而合。郑先生我尝试过多种红酒跟日料搭配，最后发现还是黑比诺红酒与日料搭配的最“吻合”。无论是寿司、天妇罗，还是生鱼片、神户牛肉，黑比诺红酒都能很好凸显这些食物的口感特点。四因为黑比诺的“挑剔”，全世界优质的黑比诺红酒产地，并不是很多。我们喝酒选酒时，可以看酒标上，可以对照如下地方的英文名。这些地方是优质黑比诺的产区，品质比较放心有保障。最好的黑比诺红酒，在法国勃艮第（Bourgogne）产区。比如热夫雷-尚贝坦（Gevrey-Chambertin）、尼伊圣乔治（Nuits-Saint-Georges）、博讷（Beaune）、波马尔（Pommard）。这些是顶级黑比诺红酒的生产地，也是达官显贵、发烧友们争相追逐的目标。德国的法尔茨（Pflaz）、巴登（Baden）。澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）。新西兰的马尔堡（Marlborough）、中奥塔哥（Central Otago）美国加利福尼亚州的卡内罗斯（Carneros）、索诺玛（Sonoma）、圣巴巴拉（Santa Barbara），俄勒冈（Oregon）。智利的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）。南非沃克湾（Walker Bay）产区。我有时候，要送礼物给一些尊贵朋友，就比较喜欢送勃艮第的黑比诺红酒，特别是特级葡萄园、一级葡萄园级别的。一来，酒质确实相当好，只要对方喜欢喝酒，这真是投其所好了。凡是喝酒精深的，都绕不过勃艮第。二来，勃艮第产地低调，但爱酒人士中无人不晓，就像时不时要谈论儒学佛道，那是文化品位的象征。哪怕对方不喝酒，转送给别人，也有面子。五黑比诺，也是酿造香槟的葡萄原料之一。黑色的葡萄，还能酿出金色透明的气泡酒液，大家想不到吧！价格便宜的黑比诺红酒，有一两百块的。贵的，比如勃艮第的，至少在四五百以上，一级园、特级园的，更是在千元以上。黑比诺，还酿出了世界酒王。世界上最贵的红酒之一的罗曼尼·康帝红酒（Domaine de la Romanee-Conti），如上图。罗曼尼·康帝，比拉菲还名贵。顶级的酒款，一瓶价格要20万左右，相当于一个白领全年收入。富豪名流也以喝过罗曼尼·康帝红酒，作为荣耀，因为那是身份的象征。周星驰电影《美人鱼》中，那100万一瓶的红酒，就是指罗曼尼康帝。当然，100万一瓶确实有点夸张，但是也衡量出了罗曼尼·康帝在大家心目中的地位。黑比诺，看似“娇贵”难生养，但也有“傲娇”资本啊。你们喜欢喝什么酒呢欢迎评论区留言讨论哦 该话题由百家号作者白夜与你同在「简介:体验人生百态，广知天下事」整理发布。更多有关话题红酒标签上有“Pinot Noir”的，是种什么酒的讨论请订阅百家号Lite小程序，关注作者「白夜与你同在」！